• الرئيسية
• الصحة

يُعد البنجر من الخضروات الجذرية الغنية بمركبات طبيعية تدعم صحة الأوعية الدموية. فهو يحتوي على:

• نترات طبيعية تتحول إلى أكسيد النيتريك الذي يوسع الشرايين ويحسن تدفق الدم.

• ألياف، بوتاسيوم، ومضادات أكسدة تقلل الالتهاب وتحمي الخلايا.

أن طريقة تحضير البنجر تؤثر مباشرة على كمية العناصر الغذائية التي يحتفظ بها الجسم، خاصة النترات والفيتامينات الحساسة للحرارة.

1. البنجر النيء

• الحفاظ على العناصر الغذائية: أفضل طريقة للاستفادة من النترات وحمض الفوليك وفيتامينات ب.

• طرق التناول: يُفضل تناوله مبشورًا أو شرائح رفيعة في السلطات، أو خلطه مع عصير الليمون لتسهيل الهضم.

• ملاحظة: نقع البنجر لعدة دقائق في عصير حمضي يقلل صلابته دون فقدان قيمته الغذائية.

2. البنجر المطهو على البخار

• فوائد الطهي بالبخار: يحافظ على مضادات الأكسدة والبوتاسيوم، دون فقدان الفيتامينات القابلة للذوبان.

• طرق التناول: يمكن تقديمه كطبق جانبي أو خلطه مع الحبوب الكاملة أو عمل معجون نباتي مغذي.

3. البنجر المشوي

• التحميص في الفرن: يعزز النكهة الطبيعية مع الحفاظ على المعادن.

• نصائح: اترك القشرة أثناء الشوي لحماية العناصر الغذائية، ويمكن إزالة القشرة بعد الطهي.

• إضافة كمية معتدلة من زيت الزيتون تساعد الجسم على امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون مثل A وE.

4. عصير البنجر

• فوائد العصير: يوفر جرعة مركزة من النترات التي تمتص بسرعة ويُسهم في خفض ضغط الدم خلال ساعات.

• ملاحظة مهمة: إزالة العصير للألياف، لذا يُنصح بتعويضها بتناول خضراوات أو حبوب كاملة خلال اليوم.

• يمكن خلط العصير مع خضراوات أخرى لتخفيف المذاق القوي وزيادة الفوائد الغذائية.

5. أوراق البنجر

• فوائد الأوراق: غنية بالكالسيوم والحديد والألياف ومضادات الأكسدة.

• طرق التناول: يمكن تشويحها سريعًا مع قليل من زيت الزيتون، أو إضافتها إلى الحساء وأطباق الحبوب.

نصائح عامة للاستفادة القصوى من البنجر

• إدماج البنجر بأشكاله المختلفة في الوجبات اليومية يحسن مرونة الأوعية الدموية.

• يساهم في ضبط ضغط الدم ضمن الحدود الصحية.

• يوفر دعمًا للقلب، العظام، والهضم بفضل مزيج الألياف والمغذيات.