• الرئيسية
• الصحة

يُعد الحديد من أهم المعادن التي يحتاجها الجسم للحفاظ على النشاط والصحة العامة، إذ يدخل في تكوين الهيموجلوبين داخل خلايا الدم الحمراء، المسؤول عن نقل الأكسجين من الرئتين إلى أنسجة الجسم. كما يشارك في تصنيع الميوجلوبين الذي يمد العضلات بالأكسجين أثناء الحركة.

انخفاض مستوى الحديد قد يؤدي إلى الشعور المستمر بالإرهاق، وضعف التركيز، وتراجع الأداء البدني، بل وقد يتطور إلى أنيميا نقص الحديد.

فإن بعض التوابل الشائعة تحتوي على نسب ملحوظة من الحديد رغم استخدامها بكميات صغيرة، ما يجعلها إضافة ذكية للنظام الغذائي اليومي، خاصة عند دمجها مع أطعمة غنية بفيتامين C لتحسين الامتصاص.

الكمون.. من أغنى التوابل بالحديد

محتواه الغذائي

يُعتبر الكمون من أكثر التوابل احتواءً على الحديد مقارنة بغيره، إذ يمكن لملعقة صغيرة منه أن توفر نسبة جيدة من الاحتياج اليومي، خاصة عند استخدامه بانتظام.

كيف تستفيد منه؟

يمكن إضافته إلى:

• أطباق البقوليات

• الأرز

• الخضروات المشوية

• اللحوم

إلى جانب نكهته الدافئة، يعزز الكمون القيمة الغذائية للوجبات بشكل ملحوظ.

الكركم.. دعم مزدوج للحديد والمناعة

فوائد غذائية إضافية

لا يقتصر دور الكركم على احتوائه على الحديد، بل يتميز أيضًا بمركبات نباتية مضادة للأكسدة والالتهابات، ما يجعله مفيدًا لدعم المناعة والصحة العامة.

تحسين امتصاص الحديد

تناول الكركم مع أطعمة غنية بفيتامين C مثل الحمضيات أو الفلفل الحلو قد يساعد في تعزيز امتصاص الحديد النباتي.

ورغم وجود بعض التحذيرات بشأن الجرعات العالية جدًا من مستخلصاته المركزة، فإن الكميات المستخدمة في الطهي اليومي تُعد آمنة بشكل عام.

الزنجبيل.. إضافة بسيطة بفائدة مستمرة

مساهمته الغذائية

يحتوي الزنجبيل على نسبة أقل من الحديد مقارنة ببعض التوابل الأخرى، لكنه يظل مصدرًا داعمًا عند استخدامه بشكل متكرر.

طرق استخدامه

• يُبشر طازجًا فوق الخضروات.

• يضاف إلى الشاي والمشروبات الساخنة.

• يدخل في تتبيلات اللحوم والدواجن.

إلى جانب الحديد، يتميز الزنجبيل بخصائص مضادة للالتهاب تدعم الصحة العامة.

الحلبة.. بذور صغيرة بقيمة غذائية كبيرة

غنية بالحديد

تحتوي بذور الحلبة على كمية ملحوظة من الحديد لكل ملعقة، كما تشير بعض الدراسات إلى دورها في دعم توازن سكر الدم وتخفيف بعض أعراض الدورة الشهرية.

كيفية إدراجها في النظام الغذائي

• طحنها ضمن خلطات التوابل.

• إضافتها إلى أطباق العدس والبقوليات.

• نقعها لتحضير مشروب عشبي.

القرفة.. أكثر من مجرد نكهة

القرفة معروفة باستخدامها في الحلويات والمشروبات، لكنها تحتوي أيضًا على نسبة من الحديد، إضافة إلى مركبات نباتية ارتبطت بدعم توازن سكر الدم ومستويات الكوليسترول.

طرق إضافتها

• رشها على الفواكه.

• إضافتها إلى الشوفان أو الزبادي.

• استخدامها في المشروبات الدافئة.

كيف تعزز امتصاص الحديد من التوابل؟

للاستفادة القصوى من الحديد النباتي الموجود في التوابل:

• تناولها مع مصادر فيتامين C.

• تجنب شرب الشاي أو القهوة مباشرة بعد الوجبات.

• دمجها مع أطعمة غنية بالبروتين والبقوليات.

رغم أن التوابل تُستخدم بكميات صغيرة، فإن إدراج الكمون، الكركم، الزنجبيل، الحلبة، والقرفة في النظام الغذائي يمكن أن يساهم في تعزيز مدخول الحديد اليومي، ودعم الطاقة والمناعة.