• الرئيسية
• الأخبار

تُعد الكنافة واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي يزداد الإقبال عليها في شهر رمضان والمناسبات. الكثيرون يبحثون عن طريقة عمل الكنافة في المنزل بنفس طعم وقوام المحلات، مع الحصول على القرمشة المميزة والشربات المثالي.

في هذا التقرير نقدم لك الطريقة الكلاسيكية لتحضير الكنافة خطوة بخطوة، سواء بالقشطة أو بالمكسرات، مع أهم أسرار نجاحها.

مكونات الكنافة الأساسية

• نصف كيلو كنافة شعر

• كوب سمن بلدي أو زبدة مذابة

• نصف كوب سكر بودرة (اختياري لخلطه مع الكنافة)

للحشوة (حسب الرغبة):

• 2 كوب قشطة جاهزة أو محضرة في المنزل

• كوب مكسرات مجروشة (فستق – جوز – لوز)

طريقة عمل شربات الكنافة

المكونات:

• 2 كوب سكر

• 1 كوب ماء

• عصرة نصف ليمونة

• فانيليا (اختياري)

الطريقة:

1. يوضع السكر والماء على النار حتى الغليان.

2. يُضاف عصير الليمون ويُترك 7–10 دقائق حتى يثقل قليلاً.

3. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد تمامًا قبل استخدامه.

يجب أن يكون الشربات باردًا عند إضافته على الكنافة الساخنة.

طريقة عمل الكنافة خطوة بخطوة

1. تجهيز الكنافة: تفتيت الكنافة باليد وخلطها بالسمن المذاب، مع إضافة السكر البودرة إذا رغبتِ.

2. فرد الطبقة الأولى: وضع نصف كمية الكنافة في صينية مدهونة والضغط جيدًا لتكوين طبقة متماسكة.

3. إضافة الحشوة: توزيع القشطة أو المكسرات في المنتصف وترك أطراف بدون حشو.

4. إضافة الطبقة الثانية: وضع باقي الكنافة فوق الحشوة والضغط برفق.

5. الخبز: إدخال الكنافة في فرن مسخن مسبقًا على 180°م لمدة 30–40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

6. إضافة الشربات: صب الشربات البارد بالتساوي بعد الخروج من الفرن.

أسرار نجاح الكنافة

• استخدام سمن جيد يعطي طعمًا غنيًا وقوامًا مقرمشًا.

• الضغط الجيد في الصينية يمنع تفكك الكنافة بعد الخبز.

• ضبط حرارة الفرن للحصول على لون موحد دون احتراق الأطراف.

• ترك الكنافة ترتاح 10 دقائق بعد إضافة الشربات قبل التقطيع.

أفكار متنوعة للكنافة

• كنافة بالقشطة الكدابة

• كنافة بالكريمة والمانجا

• كنافة بالنوتيلا

• كنافة بالكاسترد

بهذه الطريقة يمكن تحضير الكنافة في المنزل بسهولة والحصول على نتيجة مضمونة بطعم شرقي أصيل ينافس المحلات.