• الرئيسية
• الصحة

كشفت دراسة علمية حديثة أن مفتاح صحة القلب لا يكمن في تقليل الكربوهيدرات بشكل صارم أو التخلص من الدهون تمامًا، بل في اختيار أطعمة كاملة وعالية الجودة، والابتعاد عن الأطعمة المصنعة والمكررة، وفقًا لما نشره موقع تايمز ناو. وأكد الباحثون أن التركيز على نوعية الطعام يمثل العامل الحاسم في الوقاية من أمراض القلب على المدى الطويل، وليس الالتزام الصارم بمبادئ غذائية محددة مثل "منخفض الكربوهيدرات" أو "منخفض الدهون".

تفاصيل الدراسة

أُجريت الدراسة بواسطة فريق متخصص في الصحة العامة بجامعة هارفارد، وشملت ما يقرب من 200 ألف مشارك تمت متابعتهم على مدار 30 عامًا. هذا الحجم الكبير من البيانات وفترة المتابعة الطويلة منح الدراسة قوة علمية كبيرة، حيث تم تحليل العادات الغذائية وتأثيرها على صحة القلب والأوعية الدموية عبر عقود، ما يعزز مصداقية النتائج ويجعلها قابلة للتطبيق على نطاق واسع.

أوضح الباحثون أن التركيز على مجرد "حذف الدهون" أو "تقليل الكربوهيدرات" لم يعد كافيًا لفهم العلاقة بين التغذية وصحة القلب، إذ أظهرت النتائج أن جودة الأطعمة هي العامل الأهم.

نتائج الدراسة

أظهرت النتائج أن الأشخاص الذين اتبعوا أنظمة غذائية صحية، سواء كانت منخفضة الكربوهيدرات أو منخفضة الدهون، ولكنهم ركزوا على:

• الخضراوات والفواكه

• الحبوب الكاملة والبقوليات

• الدهون الصحية

حققوا نتائج أفضل في صحة القلب، مثل:

• ارتفاع مستوى الكوليسترول الجيد (HDL)

• انخفاض الدهون الثلاثية

• تقليل الالتهابات

• انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية

في المقابل، لم يحصل الأشخاص الذين اتبعوا أنظمة منخفضة الكربوهيدرات أو منخفضة الدهون ولكن اعتمدوا على الحبوب المكررة، الدهون الحيوانية، والأطعمة المصنعة على نفس الفوائد الصحية.

دور الدهون الصحية للنباتيين

أظهرت الدراسة أن الدهون النباتية مثل:

• المكسرات

• البذور

• زيت الزيتون

• الأفوكادو

تُعد من أهم العناصر التي تساعد على دعم صحة القلب، إذ تساهم في:

• خفض الكوليسترول الضار (LDL)

• تقليل الالتهابات

• تحسين مرونة الأوعية الدموية

ويمكن دمج هذه المصادر بسهولة ضمن النظام الغذائي اليومي لتحقيق حماية طبيعية وآمنة للقلب.

آراء الخبراء

أكد عالم الأوبئة الرئيسي في الدراسة، تشيوان وو، أن التركيز على مكونات الطعام وحدها دون الاهتمام بجودة الغذاء لن يؤدي إلى النتائج الصحية المرجوة. كما أشار طبيب القلب هارلان كرومولز إلى أن أهم عامل لحماية القلب هو جودة الطعام، وليس الالتزام الصارم بأنظمة منخفضة الدهون أو منخفضة الكربوهيدرات.

وشدد على أن الصحن المتوازن والغني بالمغذيات الطبيعية يوفر حماية أكبر لصحة القلب من الصحن المقيد الذي يعتمد على الحرمان من مجموعات غذائية كاملة.

قوة الدراسة ومنهجيتها

• استمرت الدراسة أكثر من 30 عامًا.

• شملت أكثر من 5.2 مليون سنة متابعة تراكمية.

• اعتمدت على تحليل بيانات طويلة المدى للمشاركين.

ورغم أن غالبية المشاركين كانوا من العاملين في المجال الصحي، مما قد يعكس وعيًا غذائيًا أعلى من المتوسط، فإن اتساق النتائج على مدى عقود يمنح الدراسة مصداقية قوية.

ماذا يعني ذلك عمليًا؟

• لا داعي للخوف من الكربوهيدرات أو الدهون بشكل مطلق.

• لا فائدة من حذف مجموعات غذائية كاملة إلا لأسباب طبية.

• التركيز يجب أن يكون على:

  • اختيار أطعمة طبيعية وصحية

  • تقليل الأطعمة فائقة المعالجة

  • زيادة الألياف الغذائية

  • إدخال الدهون الصحية

  • الاعتماد على الحبوب الكاملة بدل المكررة

بهذه الطريقة يتحول النظام الغذائي من نظام قائم على التقييد والحرمان إلى نظام قائم على الجودة والتغذية السليمة، ما يعزز صحة القلب ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة على المدى الطويل.