• الرئيسية
• الصحة

كشفت دراسة حديثة أن التحول من الأطعمة فائقة المعالجة إلى الأطعمة الكاملة غير المعالجة يمكن أن يسمح لك بتناول كميات أكبر من الطعام مع استهلاك سعرات حرارية أقل، دون الحاجة لحساب السعرات أو تقييد الطعام.

تجربة سريرية تثبت تأثير نوعية الطعام

نشرت الدراسة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، واعتمدت على تجربة سريرية أجرتها جامعة بريستول، حيث خضع 20 مشاركًا بالغًا لنظامين غذائيين مختلفين لمدة أسبوعين لكل نظام:

1. نظام يعتمد على أطعمة كاملة غير معالجة.

2. نظام يعتمد على أطعمة فائقة المعالجة.

المشاركون تناولوا الطعام بحرية دون حساب للسعرات الحرارية، وكانت النتائج مذهلة:

• تناول المشاركون في نظام الأطعمة الكاملة طعامًا أكبر بنسبة أكثر من 50% من حيث الوزن.

• في المقابل، استهلكوا نحو 330 سعرة حرارية أقل يوميًا مقارنة بالنظام القائم على الأطعمة فائقة المعالجة.

مفهوم "الذكاء الغذائي"

يشير الباحثون إلى أن الجسم يمتلك آلية طبيعية تُعرف باسم الذكاء الغذائي، وهي القدرة على اختيار أطعمة توفر التوازن بين الشبع والتغذية.

• الأطعمة الكاملة تمنح الجسم إشارات شبع واضحة ومتوازنة.

• الأطعمة فائقة المعالجة غالبًا ما تربك إشارات الجوع والشبع، مما يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام رغم الحصول على سعرات عالية.

لماذا الأطعمة فائقة المعالجة تسبب الإفراط في الأكل؟

تحتوي هذه الأطعمة عادة على:

• نسب مرتفعة من السكر

• دهون مضافة

• كميات كبيرة من الملح

• مواد حافظة ومحسنات نكهة

هذه التركيبة تجعل الطعام شديد الإغراء، لكنه يقلل من شعور الاكتفاء ويحفز الجسم على طلب المزيد لتعويض نقص المغذيات.

دور الأطعمة الكاملة في التحكم في الوزن

تشمل الأطعمة الكاملة التي تساعد على الشعور بالشبع وتقليل السعرات:

• الفواكه الطازجة

• الخضراوات الورقية

• البقوليات

• الحبوب الكاملة قليلة المعالجة

فوائد هذه الأطعمة:

• منخفضة الكثافة الحرارية

• غنية بالألياف

• مليئة بالفيتامينات والمعادن

• تعزز الشبع لفترة أطول

النوعية أهم من الكمية

تشير الدراسة إلى أن المشكلة ليست في كمية الطعام بل في نوعيته:

• الأطعمة فائقة المعالجة تزيد خطر السمنة، مرض السكر، أمراض القلب، واضطرابات التمثيل الغذائي.

• الأطعمة الكاملة تعيد توازن إشارات الشبع الطبيعية، مما يجعل التحكم في الوزن عملية أسهل وأكثر فطرية.

لا يحتاج فقدان الوزن إلى حرمان دائم أو حساب صارم للسعرات.
التحول البسيط نحو الأطعمة الطبيعية غير المعالجة قد يكفي لتناول المزيد من الطعام، الشعور بالشبع، وتقليل السعرات الحرارية اليومية.