طريقة عمل الكاليزوني بالفراخ في البيت بخطوات سهلة
تُعد الكاليزوني واحدة من الأكلات الإيطالية الشهيرة التي تجمع بين طعم البيتزا الغني وقوام المعجنات الهشة، حيث تعتمد على عجينة تُحشى بمكونات متنوعة ثم تُغلق على شكل نصف دائرة وتُخبز في الفرن.
وتُعتبر حشوة الفراخ المتبلة مع الجبن والخضروات من أكثر الحشوات المفضلة لدى الكثيرين، نظرًا لمذاقها الغني وقيمتها الغذائية المناسبة للغداء أو العشاء.
مكونات الكاليزوني بحشو الفراخ
مكونات العجينة
- 3 أكواب دقيق أبيض
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت عادي
- كوب ماء دافئ (يُضاف تدريجيًا)
مكونات الحشوة
- 2 صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة
- بصلة متوسطة مفرومة
- فلفل ألوان شرائح
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة فلفل أسود
- نصف ملعقة أوريجانو
- ملح حسب الرغبة
- ملعقتان زيت
- كوب جبن موزاريلا مبشور
- ملعقتان صلصة بيتزا
طريقة التحضير خطوة بخطوة
تحضير العجينة
يُخلط الدقيق مع الملح، ثم تُضاف الخميرة والسكر والزيت، ويُضاف الماء تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
تُعجن لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح مرنة، ثم تُغطى وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
تحضير الحشوة
في مقلاة على نار متوسطة، يُسخن الزيت ويُضاف البصل حتى يذبل، ثم الثوم والدجاج ويُقلب حتى يتغير اللون.
تُضاف التوابل والفلفل الألوان، وتُطهى حتى تنضج الفراخ، ثم تُترك لتبرد قليلًا، وبعدها يُضاف الجبن وصلصة البيتزا.
تشكيل وخبز الكاليزوني
- تُقسم العجينة إلى كرات متوسطة
- تُفرد كل كرة على شكل دائرة
- توضع الحشوة في نصف الدائرة
- يُغلق النصف الآخر على شكل نصف قمر
- تُغلق الأطراف جيدًا بالشوكة
ثم تُدهن بالبيض أو الحليب للحصول على لون ذهبي، وتُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على 220 درجة مئوية لمدة 20–25 دقيقة حتى تنضج.
نصائح لنجاح الكاليزوني
- عدم الإكثار من الحشوة حتى لا تتمزق العجينة
- ترك الحشوة تبرد قبل الاستخدام
- تسخين الفرن مسبقًا للحصول على نتيجة مثالية
- العجن الجيد يعطي قوامًا هشًا للعجينة
طرق تقديم متنوعة
يمكن تقديم الكاليزوني مع:
- صلصة الطماطم
- صوص الثوم
- السلطة الخضراء
- البطاطس المقرمشة
كما يمكن إضافة مكونات مثل الزيتون، المشروم، الذرة، الجبن الشيدر، أو الهالبينو لإضافة نكهات مختلفة.