• الرئيسية
• الأخبار

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، يزداد الإقبال على تناول الكبدة باعتبارها من أبرز الأطعمة المرتبطة بعادات العيد، إلا أن خبراء التغذية يحذرون من خطورة تناولها نيئة أو غير مطهية بشكل كامل، لما قد تسببه من مضاعفات صحية خطيرة تصل إلى التسمم الغذائي.

فوائد الكبدة ومخاطر تناولها نيئة

يوضح الدكتور معتز القيعي أن الكبدة تُعد مصدرًا غنيًا بالحديد والبروتين وفيتامين B12، ما يجعلها غذاءً مفيدًا عند طهيها جيدًا.

لكن في المقابل، فإن تناولها نيئة أو نصف مطهية يحولها إلى مصدر خطر صحي، حيث قد تحتوي على بكتيريا وطفيليات مثل:

• السالمونيلا
• الإيكولاي

وهي من أبرز مسببات النزلات المعوية والتسمم الغذائي.

أعراض خطيرة عند تناول الكبدة النيئة

أشار الطبيب إلى أن تناول الكبدة غير المطهية جيدًا قد يؤدي إلى أعراض حادة، أبرزها:

• الغثيان والقيء
• الإسهال وآلام البطن
• ارتفاع درجة الحرارة

وتزداد خطورة هذه الأعراض لدى الأطفال وكبار السن وأصحاب الأمراض المزمنة وضعف المناعة.

لماذا تُعد الكبدة خطرة عند سوء الطهي

تُعد الكبدة أحد الأعضاء المسؤولة عن تنقية الدم داخل جسم الحيوان، ما يجعل سلامتها مرتبطة بشكل مباشر بالحالة الصحية للذبيحة، وبمدى الالتزام بالإجراءات البيطرية والنظافة أثناء الذبح والتخزين.

كما أن الطهي غير الكامل لا يقضي على الميكروبات، ما يرفع خطر العدوى الغذائية.

نصائح لتناول الكبدة بأمان خلال العيد

لضمان تقليل المخاطر الصحية، ينصح الأطباء بما يلي:

• شراء اللحوم من مصادر موثوقة
• التأكد من خضوع الذبائح للكشف البيطري
• غسل الأدوات والأسطح جيدًا
• طهي الكبدة بالكامل قبل تناولها

كيف تتناول الكبدة بأمان في عيد الأضحى

مع تزايد حالات التسمم الغذائي خلال موسم الأضاحي، يؤكد الخبراء أن الاستمتاع بعادات العيد يمكن أن يتم دون مخاطر، بشرط الالتزام الكامل بطرق الطهي الصحيحة وتجنب تناول الكبدة غير الناضجة أو النيئة.