البيكاتا بالمشروم.. وصفة المطاعم في البيت بطعم لا يقاوم

الأحد 24 مايو 2026 02:38 مـ 7 ذو الحجة 1447 ^هـ

تُعد البيكاتا بالمشروم من الأكلات الكلاسيكية الشهيرة التي تجمع بين الطعم الكريمي الغني ونكهة المشروم المميزة مع شرائح اللحم الطرية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للعزومات والمناسبات العائلية، خاصة خلال مواسم الأعياد وكثرة تحضير أطباق اللحوم.

وتتميز هذه الوصفة بسهولة التحضير رغم طابعها الفاخر، ويمكن تقديمها بجانب الأرز الأبيض أو المكرونة أو البطاطس المهروسة لوجبة متكاملة ومشبعة.

مكونات البيكاتا بالمشروم (لـ 4 أشخاص)

نصف كيلو شرائح لحم بقري رفيعة
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت
بصلة صغيرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
250 جرام مشروم طازج
كوب كريمة طبخ
كوب مرقة لحم أو ماء ساخن
ملعقة كبيرة دقيق
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
رشة جوزة الطيب
ملعقة صغيرة مستردة (اختياري)
بقدونس مفروم للتزيين

طريقة تحضير البيكاتا بالمشروم

في البداية تُتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل وجوزة الطيب، ثم تُغلف بطبقة خفيفة من الدقيق للحصول على صوص أكثر قوامًا.

يتم تسخين الزيت مع جزء من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، ثم تُشوح شرائح اللحم لمدة 2–3 دقائق لكل جانب حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم تُرفع جانبًا.

في نفس المقلاة، يُضاف باقي الزبدة مع البصل حتى يذبل، ثم الثوم لثوانٍ قليلة. بعد ذلك يُضاف المشروم ويُطهى حتى يتبخر الماء الزائد.

ثم تُضاف المرقة تدريجيًا مع التقليب، يليها الكريمة والمستردة، ويُترك الخليط حتى يصبح قوامه كريميًا.

تُعاد شرائح اللحم إلى الصوص وتُترك 5 دقائق حتى تتشرب النكهات، ثم تُزين بالبقدونس وتُقدم ساخنة.