• الرئيسية
• الأخبار

يُعد الدجاج من أهم مصادر البروتين في النظام الغذائي، إلا أن بعض أجزائه قد تحمل مخاطر صحية إذا لم تُنظف أو تُطهى جيدًا، كما أن بعضها يحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون أو يكون أكثر عرضة للتلوث البكتيري.

أقدام الدجاج

تتعرض أقدام الدجاج باستمرار للأرض، ما يجعلها أكثر عرضة لتراكم الأوساخ والبكتيريا داخل الشقوق الموجودة في الجلد. لذلك، فإن تناولها يتطلب تنظيفًا دقيقًا وطهيًا جيدًا لتقليل خطر التلوث.

جلد الدجاج

يحتوي جلد الدجاج على نسبة مرتفعة من الدهون، خاصة الدهون المشبعة، لذا فإن الإفراط في تناوله قد يزيد من إجمالي الدهون والسعرات الحرارية في النظام الغذائي، وهو ما قد يؤثر في مستويات الكوليسترول لدى بعض الأشخاص.

الرئتان

تُعد رئتا الدجاج من الأجزاء التي قد تحتوي على كائنات دقيقة أو ملوثات، ما يجعل سلامة تناولها تعتمد بشكل كبير على الذبح السليم والطهي الكامل.

رؤوس الدجاج

قد تحتوي رؤوس الدجاج على ملوثات بيئية إذا تعرضت الطيور لأعلاف أو بيئات ملوثة، إلا أن ذلك يعتمد على ظروف التربية وجودة الإنتاج.

الأمعاء

تُعد الأمعاء من أكثر أجزاء الدجاج عرضة للتلوث بالبكتيريا، لأنها جزء من الجهاز الهضمي، ولذلك تحتاج إلى تنظيف وطهي دقيقين قبل تناولها.

القلب

يُعد قلب الدجاج مصدرًا للبروتين وبعض الفيتامينات والمعادن، لكن لا توجد أدلة علمية قوية تؤكد أنه يحتوي على "هرمونات التوتر" بكميات تؤثر في صحة الإنسان بعد الطهي. ومع ذلك، يُفضل تناوله باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن.

رقبة الدجاج

قد تتعرض رقبة الدجاج للتلوث أثناء الذبح أو التجهيز إذا لم تُراعَ معايير النظافة، لذا ينبغي طهيها جيدًا قبل تناولها.

أطراف الأجنحة

تتكون أطراف أجنحة الدجاج في الغالب من الجلد والعظام والغضاريف، وتحتوي على كمية قليلة من اللحم، لذلك فإن قيمتها الغذائية أقل مقارنة بباقي أجزاء الدجاج.

نصائح لتناول الدجاج بأمان

للاستفادة من القيمة الغذائية للدجاج وتقليل المخاطر الصحية، يُنصح بـ:

• شراء الدجاج من مصادر موثوقة.
• تنظيفه وتحضيره بطريقة صحية.
• طهيه جيدًا حتى يصل إلى درجة النضج الكاملة.
• تقليل تناول الجلد إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الدهون.
• حفظ الدجاج في درجات حرارة مناسبة لتجنب نمو البكتيريا.