• الرئيسية
• الأخبار

تعد فتة شاورما الدجاج من الأكلات الشهية التي تجمع بين نكهة شاورما الدجاج المتبلة، والأرز المفلفل، والخبز العربي المحمص والمقرمش، مع صوص الثوم الكريمي الذي يمنح الطبق مذاقًا مميزًا.

وتتميز الوصفة بسهولة تحضيرها وتنوع مكوناتها، كما يمكن تقديمها على الغداء أو العشاء، وتناسب العزومات والتجمعات العائلية.

مكونات فتة شاورما الدجاج

1 كيلو جرام من صدور الدجاج أو أوراك الدجاج المخلية.
3 ملاعق كبيرة زبادي.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
2 ملعقة كبيرة خل.
3 ملاعق كبيرة زيت.
4 فصوص ثوم مفروم.
1 ملعقة صغيرة بابريكا.
1 ملعقة صغيرة كمون.
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
½ ملعقة صغيرة قرفة.
½ ملعقة صغيرة كركم.
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
ملح حسب الرغبة.

مكونات الأرز

2 كوب أرز.
2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.
3 أكواب ماء أو مرقة تقريبًا، حسب نوع الأرز.
ملح حسب الرغبة.
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
رشة كركم حسب الرغبة.
مكونات الخبز المحمص
3 أرغفة خبز عربي أو شامي.
2 ملعقة كبيرة زيت.
رشة ملح.
رشة بابريكا أو سماق حسب الرغبة.
مكونات صوص الثوم
4 ملاعق كبيرة زبادي.
2 ملعقة كبيرة مايونيز.
2 فص ثوم مهروس.
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
رشة ملح.
للتقديم
بقدونس مفروم.
مخلل خيار أو مخلل مشكل.
شرائح طماطم حسب الرغبة.
صوص ثوم إضافي.

طريقة عمل فتة شاورما الدجاج

أولًا: تحضير شاورما الدجاج

تقطع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة ومتقاربة في الحجم، لضمان نضجها بصورة متساوية.

في وعاء عميق، يخلط الزبادي مع عصير الليمون والخل والزيت والثوم المفروم، ثم تضاف البابريكا والكمون والكزبرة الجافة والقرفة والكركم والفلفل الأسود والحبهان والملح.

تضاف شرائح الدجاج إلى التتبيلة، وتقلب جيدًا حتى تتغطى جميع القطع بالخليط.

يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل ترك الدجاج عدة ساعات حتى تتشرب الشرائح التتبيلة جيدًا.

بعد ذلك، تسخن مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية، ثم تضاف قطع الدجاج المتبلة مع الحرص على عدم تكديسها.

تقلب قطع الدجاج من حين لآخر حتى تنضج تمامًا وتحصل على لون ذهبي شهي، ويمكن رفع درجة الحرارة قليلًا خلال الدقائق الأخيرة للحصول على لون أقرب إلى الشاورما المشوية.

نصيحة مهمة: لا تضعي كمية كبيرة من الدجاج في المقلاة دفعة واحدة، لأن ذلك يؤدي إلى خروج كمية كبيرة من السوائل، وقد يجعل الدجاج أقرب إلى السلق بدلًا من اكتساب اللون والنكهة المطلوبة.

ثانيًا: تحضير الأرز

يغسل الأرز جيدًا ويصفى من الماء.

يسخن الزيت أو السمن في قدر مناسب، ثم يضاف الأرز ويقلب لمدة دقيقتين تقريبًا.

يضاف الماء أو المرقة، ثم الملح والفلفل الأسود، ويمكن إضافة رشة من الكركم للحصول على لون ذهبي خفيف.

يترك الأرز حتى يغلي، ثم تخفض الحرارة ويغطى القدر ويترك حتى ينضج تمامًا ويتشرب السائل.

بعد النضج، يترك الأرز مغطى لبضع دقائق، ثم يقلب بالشوكة حتى تصبح حباته مفلفلة.

ثالثًا: تحميص الخبز

يقطع الخبز العربي إلى مربعات صغيرة، ثم يوضع في صينية ويضاف إليه الزيت ورشة الملح والبابريكا أو السماق حسب الرغبة.

تقلب قطع الخبز جيدًا، ثم تدخل إلى فرن ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، مع تقليبها مرة أو مرتين أثناء التحميص.

ويمكن أيضًا تحميص الخبز في مقلاة واسعة على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يصبح مقرمشًا.

رابعًا: تحضير صوص الثوم

في وعاء صغير، يخلط الزبادي مع المايونيز والثوم المهروس وعصير الليمون ورشة الملح.

تقلب المكونات جيدًا حتى يصبح الصوص متجانسًا، ثم يوضع في الثلاجة حتى موعد تقديم الفتة.

طريقة تجميع فتة شاورما الدجاج

بعد تجهيز جميع المكونات، يحضر طبق تقديم واسع أو أطباق فردية.

توضع طبقة من الخبز المحمص في قاع الطبق، ويمكن إضافة القليل من صوص الثوم فوقها.

بعد ذلك تضاف طبقة من الأرز الساخن المفلفل، ثم توضع كمية وفيرة من شاورما الدجاج على الوجه.

يوزع صوص الثوم فوق الشاورما، ثم تزين الفتة بالبقدونس المفروم، ويمكن إضافة شرائح المخلل والطماطم حسب الرغبة.

تقدم فتة شاورما الدجاج ساخنة، ويفضل وضع كمية إضافية من صوص الثوم والمخللات بجانبها حتى يضيف كل شخص الكمية التي تناسبه.

سر نجاح فتة شاورما الدجاج

للحصول على مذاق قريب من المطاعم، يفضل ترك الدجاج في التتبيلة لعدة ساعات، وتسويته على دفعات حتى يحصل على لون ذهبي دون أن يفقد قوامه.

كما أن تحميص الخبز جيدًا قبل تجميع الطبق يساعد على الحفاظ على قرمشته، بينما يفضل إضافة الصوص عند التقديم حتى لا يفقد الخبز قوامه المميز.