• الرئيسية
• الأخبار

يعد المنين بالعجوة من أشهر المخبوزات الشرقية التي ترتبط في أذهان الكثيرين برائحة المخبوزات المنزلية ولمّة الأسرة، إذ يتميز بقوامه الهش وطعمه الغني، ويمكن تقديمه مع الشاي أو الحليب في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة بين الوجبات.

وتفضل كثير من ربات البيوت تحضير المنين في المنزل، لإمكانية استخدام مكونات طازجة والتحكم في كمية السكر والدهون، فضلًا عن اختيار الحشوة المفضلة لأفراد الأسرة، سواء كانت العجوة أو المكسرات أو السكر والقرفة.

مقادير عمل المنين بالعجوة

لتحضير المنين في المنزل، نحتاج إلى المكونات التالية:

4 أكواب من الدقيق الأبيض.
كوب من الحليب الدافئ.
نصف كوب من السمن أو الزبدة المذابة.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
رشة ملح.
ملعقة صغيرة من الفانيليا حسب الرغبة.
بيضة واحدة.
كمية إضافية من السمن أو الزبدة لدهن العجين.

مكونات حشوة العجوة

تعد حشوة العجوة من أشهر وألذ حشوات المنين، ويمكن تجهيزها باستخدام:

نصف كيلو من العجوة أو معجون التمر.
ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من السمسم حسب الرغبة.

ويمكن استبدال حشوة العجوة بخليط من المكسرات والسكر والقرفة، أو استخدام السكر والقرفة فقط حسب الرغبة.

طريقة تحضير عجينة المنين خطوة بخطوة

في البداية، يوضع الحليب الدافئ في وعاء مناسب، ثم يضاف إليه السكر والخميرة الفورية، ويترك الخليط عدة دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل وتظهر رغوة خفيفة على سطحه.

وفي وعاء عميق آخر، يوضع الدقيق مع رشة الملح وتخلط المكونات جيدًا، ثم تضاف البيضة والسمن أو الزبدة المذابة.

بعد ذلك، يضاف خليط الحليب والخميرة تدريجيًا مع الاستمرار في العجن، وتُعجن المكونات لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق تقريبًا، حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.

إذا بدت العجينة جافة، يمكن إضافة كمية صغيرة من الحليب الدافئ، أما إذا كانت لينة بشكل زائد، فيمكن إضافة القليل من الدقيق تدريجيًا.

تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.

طريقة تجهيز حشوة العجوة

أثناء تخمير العجين، يمكن تجهيز الحشوة من خلال وضع العجوة في وعاء وإضافة السمن أو الزبدة والقرفة والسمسم إليها.

تعجن المكونات جيدًا حتى تصبح العجوة طرية وسهلة التشكيل والفرد، ثم يمكن تشكيلها على هيئة أصابع طويلة لتسهيل وضعها داخل العجين.

طريقة تشكيل المنين بالعجوة

بعد اكتمال تخمير العجينة، تقسم إلى كرات متساوية الحجم، ثم تفرد كل كرة باستخدام النشابة على سطح مرشوش بكمية قليلة من الدقيق.

تدهن طبقة خفيفة من السمن أو الزبدة على العجين، ثم توضع كمية مناسبة من حشوة العجوة في المنتصف.

تلف العجينة حول الحشوة على شكل رول طويل، ثم تقطع إلى قطع متساوية، ويمكن تشكيلها على هيئة أصابع أو دوائر أو الشكل المفضل.

ترص قطع المنين في صينية مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة مناسبة بين القطع.

سر لون المنين الذهبي في الفرن

يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

وللحصول على لون ذهبي جذاب، يمكن دهن وجه قطع المنين بصفار بيضة مخفوق مع ملعقة صغيرة من الحليب قبل إدخالها إلى الفرن.

تدخل الصينية الفرن وتترك لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة تقريبًا، حسب حجم قطع المنين وطبيعة الفرن، حتى تنضج العجينة ويكتسب الوجه اللون الذهبي.

بعد خروج المنين من الفرن، يترك ليهدأ قليلًا قبل تقديمه.

أهم نصائح لعمل منين هش ولذيذ

هناك مجموعة من النصائح التي تساعد على نجاح وصفة المنين والحصول على قوام هش وطري، أبرزها:

استخدام الحليب الدافئ وليس الساخن عند تنشيط الخميرة.
عدم الإفراط في إضافة الدقيق أثناء العجن حتى لا يصبح المنين جافًا وقاسيًا.
إعطاء العجينة الوقت الكافي للتخمير حتى تصبح خفيفة وهشة.
عدم المبالغة في كمية الحشوة حتى لا تتشقق العجينة أثناء الخبز.
ترك المنين يبرد قليلًا بعد خروجه من الفرن قبل تخزينه.

طريقة حفظ المنين بعد الخبز

بعد أن يبرد المنين تمامًا، يمكن وضعه في علبة محكمة الغلق للحفاظ على قوامه وطراوته لأطول فترة ممكنة.

ويمكن تقديم المنين بالعجوة دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة، مع الشاي أو القهوة أو الحليب، كما يمكن تنويع الحشوات حسب الرغبة.

وبهذه الخطوات البسيطة، يمكن تحضير المنين بالعجوة في المنزل بمكونات متوفرة وطريقة سهلة، والاستمتاع بمخبوزات هشة ولذيذة تناسب الإفطار والضيافة والوجبات الخفيفة.