كفتة البرغل بالصلصة في الفرن.. أكلة اقتصادية بطعم لا يقاوم

الأحد 30 أغسطس 2026 05:08 مـ 16 ربيع أول 1448 ^هـ

تبحث الكثير من ربات البيوت عن وصفات جديدة تجمع بين سهولة التحضير والطعم المميز والقيمة الغذائية، وتأتي كفتة البرغل بالصلصة في الفرن ضمن الأكلات التي يمكن إعدادها بمكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل.

ويمنح البرغل الكفتة قوامًا مميزًا، كما يساعد على زيادة كمية الوجبة، بينما تضيف صلصة الطماطم نكهة غنية تجعل الطبق مناسبًا للغداء أو العشاء.

وتقدم الشيف سارة أحمد طريقة تحضير كفتة البرغل بالصلصة في الفرن بخطوات سهلة يمكن تنفيذها في المنزل.

مكونات كفتة البرغل بالصلصة
نصف كيلو لحم مفروم.
كوب برغل ناعم.
بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
2 فص ثوم مفروم.
حبة فلفل أخضر مفرومة ناعمًا.
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة بابريكا.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
رشة قرفة حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة زيت.
كمية قليلة من الماء عند الحاجة.
مكونات صلصة الطماطم

لتحضير الصلصة التي تضيف نكهة مميزة للكفتة، تحتاجين إلى:

2 حبة طماطم مبشورة أو كوب عصير طماطم.
ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
بصلة صغيرة مفرومة.
فص ثوم مفروم.
ملعقة كبيرة زيت.
رشة ملح.
رشة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
طريقة تجهيز البرغل للكفتة

تبدأ الوصفة بغسل البرغل الناعم جيدًا وتصفيته، ثم وضعه في وعاء وإضافة كمية مناسبة من الماء الدافئ إليه.

يترك البرغل لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة حتى يصبح طريًا، ثم يصفى جيدًا من الماء الزائد.

وتعد هذه الخطوة مهمة للحصول على كفتة متماسكة، إذ إن وجود كمية كبيرة من الماء داخل البرغل قد يجعل الخليط لينًا ويصعب تشكيله.

ويمكن الضغط على البرغل باليد أو وضعه في مصفاة لفترة قصيرة للتخلص من الرطوبة الزائدة.

تحضير خليط كفتة البرغل

يوضع البرغل بعد تصفيته في وعاء كبير، ثم يضاف إليه اللحم المفروم والبصل والثوم والفلفل الأخضر والبقدونس.

بعد ذلك تضاف التوابل، وتشمل الملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والكزبرة الجافة، مع إضافة رشة من القرفة حسب الرغبة.

تعجن المكونات جيدًا باستخدام اليد أو العجان حتى تتداخل جميع المكونات ويصبح الخليط متماسكًا وقابلًا للتشكيل.

ويفضل الاستمرار في العجن لعدة دقائق، لأن هذه الخطوة تساعد على تجانس اللحم مع البرغل والخضروات والتوابل، وتمنح الكفتة قوامًا متماسكًا أثناء التسوية.

إذا كان الخليط جافًا للغاية، يمكن إضافة الماء تدريجيًا وبكميات صغيرة، أما إذا أصبح لينًا بدرجة كبيرة، فيمكن إضافة قليل من البرغل الناعم وترك الخليط عدة دقائق حتى يتماسك.

تشكيل كفتة البرغل

بعد الانتهاء من إعداد الخليط، تدهن اليد بالقليل من الزيت، ثم تؤخذ كمية مناسبة وتشكل على هيئة أصابع متوسطة الحجم.

ويمكن تغيير شكل الكفتة حسب الرغبة، سواء بتشكيلها أصابع طويلة أو أقراص متوسطة.

ترص قطع الكفتة داخل صينية مدهونة بكمية قليلة من الزيت، مع ترك مسافات بسيطة بين القطع حتى تحصل على تسوية جيدة.

طريقة تحضير صلصة الطماطم

لتحضير الصلصة، يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل.

يضاف الثوم ويقلب لفترة قصيرة، ثم تضاف الطماطم المبشورة أو عصير الطماطم، مع صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والبابريكا.

تترك المكونات على النار لعدة دقائق حتى تتسبك الصلصة قليلًا ويصبح قوامها متوسطًا، ثم ترفع من على النار.

تسوية كفتة البرغل في الفرن

يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

بعد ذلك تسكب صلصة الطماطم حول قطع الكفتة أو فوقها، ثم تدخل الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 25 و35 دقيقة تقريبًا، مع مراعاة اختلاف مدة التسوية حسب حجم قطع الكفتة وطبيعة الفرن.

وفي حالة وضع كمية كبيرة من الصلصة، يمكن تغطية الصينية بورق الألومنيوم خلال الجزء الأول من التسوية، ثم إزالته خلال الدقائق الأخيرة حتى تحصل الكفتة على لون ذهبي شهي.

ويمكن تشغيل الشواية في النهاية للحصول على تحمير أفضل، مع ضرورة متابعة الكفتة حتى لا تحترق.