• الرئيسية
• الأخبار

تُعد المسقعة بالبشاميل واللحمة المفرومة من الأكلات الشهية التي تجمع بين مذاق الباذنجان الغني، وصلصة الطماطم، واللحمة المفرومة، مع طبقة البشاميل الكريمية التي تمنحها قوامًا مميزًا ووجهًا ذهبيًا شهيًا.

وتتميز طريقة عمل المسقعة بالبشاميل بسهولة تحضيرها، كما يمكن تقديمها بجانب الأرز الأبيض أو الخبز والسلطة الخضراء، لتكون وجبة مناسبة للغداء والعزائم.

مقادير المسقعة بالبشاميل واللحمة المفرومة

3 حبات كبيرة من الباذنجان الرومي.
2 حبة فلفل أخضر رومي.
3 حبات طماطم متوسطة.
بصلة متوسطة مفرومة.
2 فص ثوم مفروم.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
2 ملعقة كبيرة زيت.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
رشة بابريكا.
مكونات اللحمة المفرومة
500 جرام لحمة مفرومة.
بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
ملعقة كبيرة زيت أو سمن.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
رشة قرفة حسب الرغبة.
مكونات البشاميل
4 ملاعق كبيرة دقيق.
4 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن.
4 أكواب حليب.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
رشة جوزة الطيب.
نصف كوب جبن موتزاريلا أو جبن رومي مبشور للوجه، حسب الرغبة.

خطوات عمل المسقعة بالبشاميل

تجهيز الباذنجان

يُغسل الباذنجان جيدًا ويُجفف، ثم يُقطع إلى شرائح متوسطة السمك. ويمكن رش القليل من الملح عليه وتركه لمدة 15 إلى 20 دقيقة، ثم تجفيفه جيدًا.

وللحصول على وصفة أخف، يمكن دهن شرائح الباذنجان بكمية قليلة من الزيت وتسويتها في فرن ساخن حتى تلين وتحصل على لون ذهبي خفيف، مع تقليبها أثناء التسوية.

كما يمكن تحمير الباذنجان في الزيت بالطريقة التقليدية، ثم وضع الشرائح على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

يُقطع الفلفل الأخضر إلى شرائح أو قطع متوسطة، ويمكن تشويحه قليلًا في مقلاة حتى يصبح طريًا.

تحضير اللحمة المفرومة

توضع مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف إليها الزيت أو السمن، ثم البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل.

تُضاف اللحمة المفرومة وتُقلب جيدًا حتى تتفتت، ويستمر الطهي حتى يتغير لونها ويجف معظم السائل الناتج منها.

يُضاف الملح والفلفل الأسود ورشة القرفة، ويمكن إضافة القليل من البابريكا حسب الرغبة، ثم تُترك اللحمة حتى تنضج تمامًا وتُرفع جانبًا.

تحضير صلصة الطماطم

في مقلاة أخرى، يُضاف قليل من الزيت والبصل ويُقلب حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم ويُقلب لثوانٍ قليلة.

تُضاف الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم، ثم الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا.

تُترك الصلصة على نار متوسطة حتى تتسبك ويصبح قوامها أكثر كثافة، ويفضل ألا تكون سائلة حتى تحافظ المسقعة على تماسكها بعد دخول الفرن.

تحضير البشاميل

تُذاب الزبدة أو السمن في قدر على نار متوسطة، ثم يُضاف الدقيق ويُقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يختفي طعم الدقيق النيئ دون أن يتغير لونه كثيرًا.

يُضاف الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي لمنع تكون التكتلات.

يستمر التقليب حتى يصبح البشاميل ناعمًا وكريميًا، ثم يُضاف الملح والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب، ويُرفع من على النار.

ويُفضل أن يكون قوام البشاميل متوسطًا، بحيث لا يكون سائلًا جدًا ولا سميكًا بصورة مبالغ فيها.

ترتيب طبقات المسقعة ودخولها الفرن

تُدهن صينية مناسبة بكمية بسيطة من البشاميل أو الزيت، ثم تُرص طبقة من شرائح الباذنجان.

تُضاف طبقة من صلصة الطماطم، ثم تُوزع اللحمة المفرومة، ويمكن إضافة الفلفل الأخضر، ثم تكرار الطبقات وفقًا لكمية المكونات.

وفي النهاية تُوزع طبقة البشاميل على سطح المسقعة بالكامل، ويمكن رش الجبن المبشور للحصول على وجه ذهبي ومذاق غني.

يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم توضع الصينية على الرف الأوسط لمدة تتراوح بين 25 و35 دقيقة تقريبًا، حتى تتماسك المكونات ويحصل البشاميل على لون ذهبي.

ويمكن تشغيل الشواية خلال الدقائق الأخيرة للحصول على لون ذهبي مميز، مع متابعة الصينية حتى لا يحترق الوجه.

بعد إخراج المسقعة من الفرن، يُفضل تركها لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التقطيع، حتى تتماسك الطبقات ويصبح تقديمها أسهل.

طريقة تقديم المسقعة بالبشاميل

تقدم المسقعة بالبشاميل واللحمة المفرومة ساخنة أو دافئة، ويمكن تقديمها بجانب الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة والمخللات، كما يمكن تناولها مع الخبز والسلطة كوجبة متكاملة.