• الرئيسية
• الأخبار

تعد فطيرة الطاسة بالخضروات من الوصفات السهلة والعملية التي يمكن تحضيرها في المنزل دون الحاجة إلى استخدام الفرن، كما تتميز بطعم شهي وقوام طري من الداخل ومحمص من الخارج.

وتتميز الوصفة بإمكانية تغيير الحشوة وفقًا للمكونات المتوفرة في المنزل، مع إضافة الجبن للحصول على مذاق غني ومميز.

مكونات فطيرة الطاسة بالخضروات

للعجينة
3 أكواب من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
نحو كوب وربع من الماء الدافئ، أو حسب حاجة العجين.
ملعقتان كبيرتان من الزبادي، ويمكن الاستغناء عنهما.
للحشوة
حبة فلفل أخضر مقطعة.
حبة فلفل ألوان مقطعة.
حبة جزر مبشورة.
حبة كوسة صغيرة مبشورة أو مقطعة.
حبة طماطم منزوعة البذور ومقطعة.
بصلة صغيرة مفرومة.
كوب من الجبن المبشور مثل الموتزاريلا أو الشيدر.
ملعقة كبيرة من الزيت.
رشة فلفل أسود.
رشة كمون.
رشة بابريكا.
ملح حسب الرغبة.
قليل من الزعتر أو البقدونس المفروم حسب الرغبة.

طريقة عمل فطيرة الطاسة بالخضروات

في وعاء عميق، ضعي الدقيق ثم أضيفي الملح والسكر والخميرة الفورية، وقلبي المكونات جيدًا حتى تتوزع الخميرة.

أضيفي الزيت والزبادي، ثم ضعي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية. ويُفضل عدم إضافة الماء دفعة واحدة للتحكم في قوام العجين.

اعجني العجينة لمدة تتراوح بين 5 و8 دقائق، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى ترتاح ويزداد حجمها قليلًا.

تحضير حشوة الخضروات

سخني مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الزيت والبصل وقلبيه حتى يذبل.

أضيفي الفلفل الأخضر والألوان والجزر والكوسة، وقلبي الخضروات عدة دقائق حتى تنضج جزئيًا مع الحفاظ على قوامها.

أضيفي الطماطم في النهاية، ثم تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والزعتر، وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل رفعه من على النار.

اتركي الحشوة حتى تبرد قليلًا قبل استخدامها.

طريقة تسوية فطيرة الطاسة

قسمي العجينة إلى كرات متساوية، ثم افردي كل كرة على سطح مدهون بالقليل من الزيت حتى تصبح رقيقة نسبيًا.

ضعي كمية مناسبة من حشوة الخضروات في المنتصف، ثم أضيفي الجبن المبشور، وأغلقي أطراف العجين جيدًا فوق الحشوة، واضغطي عليها برفق لتصبح فطيرة دائرية مسطحة.

سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، وادهنيها بطبقة خفيفة من الزيت، ثم ضعي الفطيرة واتركيها حتى يصبح الجزء السفلي ذهبي اللون.

اقلبي الفطيرة على الجانب الآخر واتركيها حتى تنضج وتحصل على اللون الذهبي. ويمكن تغطية المقلاة لبضع دقائق للمساعدة على ذوبان الجبن ووصول الحرارة إلى الحشوة.

وفي حال كانت الفطيرة سميكة، يفضل تسويتها على نار هادئة حتى تنضج العجينة من الداخل دون احتراق السطح.

بعد خروج الفطيرة من المقلاة، يمكن دهن سطحها بالقليل من الزبدة وتغطيتها لدقائق حتى تصبح أكثر طراوة.

وتقدم فطيرة الطاسة ساخنة أو دافئة، ويمكن تقطيعها إلى مثلثات وتقديمها مع الزبادي أو الجبن أو سلطة الخضروات، كما يمكن تقديمها مع صوص الزبادي بالثوم أو صوص الطماطم الحار.