• الرئيسية
• الأخبار

يعد الأرز بالبشاميل واللحمة المفرومة والخضراوات من الأطباق الغنية والمشبعة التي تجمع بين الأرز والخضراوات واللحمة المفرومة في صينية واحدة، مع طبقة كريمية من صلصة البشاميل تمنحه مذاقًا مميزًا وقوامًا شهيًا.

وتناسب هذه الوصفة وجبة الغداء، كما يمكن تقديمها في العزومات والمناسبات، خاصة مع طبق من السلطة الخضراء أو سلطة الزبادي بالخيار.

وتقدم الشيف نوال أحمد طريقة عمل الأرز بالبشاميل واللحمة المفرومة والخضراوات بخطوات بسيطة.

مكونات الأرز بالبشاميل واللحمة المفرومة

مكونات الأرز
3 أكواب أرز مصري.
4 أكواب ماء أو مرقة، حسب نوع الأرز.
ملعقة كبيرة سمن أو زيت.
ملح حسب الرغبة.
رشة فلفل أسود.
مكونات اللحمة والخضراوات
500 جرام لحمة مفرومة.
بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
جزرة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
حبة فلفل أخضر مقطعة.
حبة فلفل ألوان مقطعة.
كوب بازلاء.
كوب ذرة حلوة، حسب الرغبة.
حبتان طماطم مفرومتان أو ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
ملعقة كبيرة زيت أو سمن.
ملح حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
رشة قرفة، حسب الرغبة.
مكونات البشاميل
4 ملاعق كبيرة دقيق.
4 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن.
4 أكواب حليب.
نصف كوب كريمة طهي، حسب الرغبة.
ملح حسب الرغبة.
رشة فلفل أسود.
رشة جوزة الطيب، اختيارية.
نصف كوب جبن مبشور، مثل الموتزاريلا أو الشيدر، للوجه.

طريقة تحضير الأرز

يغسل الأرز جيدًا عدة مرات حتى يصبح ماء الغسل أكثر صفاء، ثم يصفى من الماء.

يوضع قدر على نار متوسطة، ويضاف إليه السمن أو الزيت، ثم الأرز ويقلب لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تتغلف حبات الأرز بالسمن.

يضاف الماء أو المرقة مع الملح والفلفل الأسود، ويترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.

بعد ذلك تخفض النار تمامًا، ويغطى القدر ويترك الأرز حتى ينضج ويصبح طريًا، مع الحرص على عدم طهيه بدرجة زائدة، لأنه سيكمل نضجه داخل الفرن.

طريقة تحضير اللحمة المفرومة والخضراوات

يسخن الزيت أو السمن في مقلاة واسعة، ثم تضاف البصلة المفرومة وتقلب حتى تذبل وتصبح شفافة.

تضاف اللحمة المفرومة وتقلب جيدًا مع البصل، مع تفتيتها باستخدام ملعقة حتى تصبح حبيبات صغيرة، ثم تترك على النار حتى يتغير لونها وتتخلص من السوائل الزائدة.

تضاف الجزر والبازلاء والذرة والفلفل الأخضر والفلفل الألوان، وتقلب المكونات معًا لعدة دقائق.

بعد ذلك تضاف الطماطم المفرومة أو صلصة الطماطم، ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، ويمكن إضافة رشة صغيرة من القرفة للحصول على نكهة مميزة.

يغطى الخليط ويترك على نار هادئة حتى تنضج الخضراوات مع الحفاظ على قوامها، دون تركها حتى تصبح طرية للغاية.

طريقة عمل البشاميل

في قدر على نار متوسطة، تذاب الزبدة أو السمن، ثم يضاف الدقيق ويقلب باستمرار لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تختفي رائحة الدقيق النيء، مع الحرص على عدم تحميره.

يضاف الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر باستخدام مضرب يدوي لتجنب تكون التكتلات.

يستمر التقليب حتى يبدأ البشاميل في التكاثف ويصبح قوامه ناعمًا وكريميًا.

يضاف الملح والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب حسب الرغبة، ويمكن إضافة كريمة الطهي للحصول على قوام أكثر غنى ونعومة.

وفي حالة زيادة كثافة البشاميل، يمكن إضافة كمية قليلة من الحليب مع التقليب حتى الوصول إلى القوام المناسب.

طريقة تجميع صينية الأرز بالبشاميل

يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

تدهن صينية مناسبة بالقليل من الزبدة أو السمن، ثم توضع طبقة من الأرز المطهو في القاع وتفرد جيدًا.

تضاف طبقة متساوية من خليط اللحمة المفرومة والخضراوات، ثم توضع طبقة أخرى من الأرز وتفرد برفق.

يسكب البشاميل على الوجه بالكامل، مع توزيعه جيدًا حتى يغطي الصينية من جميع الجوانب.

يمكن إضافة الجبن المبشور على السطح للحصول على طبقة ذهبية ومذاق غني.

مدة تسوية الأرز بالبشاميل في الفرن

توضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 25 و35 دقيقة تقريبًا، أو حتى يتماسك البشاميل ويكتسب الوجه لونًا ذهبيًا.

وللحصول على وجه محمر وشهي، يمكن تشغيل الشواية خلال الدقائق الأخيرة، مع مراقبة الصينية جيدًا حتى لا يحترق البشاميل أو الجبن.

طريقة تقديم الأرز بالبشاميل واللحمة المفرومة

يقدم الأرز بالبشاميل والخضراوات واللحمة المفرومة ساخنًا، ويمكن تزيين الوجه بالقليل من البقدونس المفروم.

وللحصول على وجبة متكاملة، يمكن تقديمه إلى جانب السلطة الخضراء أو سلطة الزبادي بالخيار، كما يناسب التقديم في العزومات والمناسبات العائلية.