• الرئيسية
• الأخبار

تعد يخنة اللحمة بالخضروات من الأطباق المنزلية الشهية التي تجمع بين قطع اللحم الطرية والخضروات المطهية في صلصة غنية بالنكهات، كما تتميز بسهولة تحضيرها وتناسب وجبات الغداء اليومية والعزومات.

وتختلف طرق إعداد يخنة اللحمة من مطبخ إلى آخر، إلا أن إضافة البطاطس والجزر والبازلاء تمنحها مذاقًا مميزًا وقيمة غذائية متنوعة، ويمكن تقديمها بجانب الأرز أو الخبز والسلطة.

وتقدم الشيف نوال أحمد طريقة عمل يخنة اللحمة بالخضروات بخطوات بسيطة يمكن تنفيذها في المنزل.

مكونات يخنة اللحمة بالخضروات

500 جرام من اللحم البقري أو الضأن، مقطع إلى مكعبات متوسطة.
2 حبة بطاطس متوسطة الحجم.
2 حبة جزر.
كوب من البازلاء.
حبة فلفل أخضر.
بصلة كبيرة مفرومة.
فصان من الثوم المفروم.
حبتان من الطماطم المبشورة أو المفرومة ناعمًا.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن.
كوبان من مرق اللحم أو الماء الساخن.
نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ورقة غار.
حبتان من الحبهان حسب الرغبة.

طريقة عمل يخنة اللحمة بالخضروات

في البداية، تُغسل قطع اللحم جيدًا وتُجفف، ثم تُقطع إلى مكعبات متقاربة في الحجم لضمان نضجها بصورة متقاربة.

يوضع قدر عميق على نار متوسطة، ثم يضاف الزيت أو السمن ويترك حتى يسخن، وبعدها تضاف قطع اللحم وتشوح جيدًا من جميع الجهات حتى يتغير لونها وتكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا، وهي خطوة تساعد على تعزيز نكهة اليخنة.

بعد ذلك يضاف البصل المفروم ويقلب مع اللحم حتى يذبل ويصبح شفافًا، ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة تقريبًا، مع الحرص على عدم احتراقه حتى لا يؤثر في مذاق الطبق.

إضافة الصلصة والتوابل

تضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم إلى اللحم، ثم يضاف الفلفل الأسود والبابريكا والقرفة والبهارات المشكلة والحبهان وورق الغار.

تقلب جميع المكونات جيدًا، وتترك عدة دقائق حتى تتسبك الطماطم ويصبح الخليط أكثر كثافة وتندمج النكهات.

بعد ذلك يضاف مرق اللحم الساخن إلى القدر، ثم يغطى ويترك على نار هادئة حتى يبدأ اللحم في النضج.

وتختلف مدة التسوية حسب نوع اللحم وحجم القطع، لذلك يفضل اختبار قطعة من اللحم من وقت إلى آخر للتأكد من درجة نضجها.

إضافة الخضروات إلى اليخنة

عندما يقترب اللحم من النضج، تضاف البطاطس والجزر والبازلاء إلى القدر، ويمكن إضافة الكوسة حسب الرغبة.

ويفضل إضافة الخضروات التي تنضج سريعًا في مرحلة متأخرة من الطهي، حتى تحتفظ بقوامها ولا تصبح طرية أكثر من اللازم.

يغطى القدر مرة أخرى ويترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم والخضروات تمامًا، وتصبح الصلصة متماسكة وغنية بالنكهة.

ضبط قوام ونكهة يخنة اللحمة

بعد التأكد من نضج جميع المكونات، يتم تذوق الصلصة وضبط كمية الملح والتوابل حسب الرغبة.

وفي حالة كانت الصلصة سائلة أكثر من المطلوب، يمكن ترك القدر عدة دقائق على نار هادئة دون غطاء حتى تصل إلى القوام المناسب.

طريقة تقديم يخنة اللحمة بالخضروات

تقدم يخنة اللحمة بالخضروات ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية، ويمكن تقديمها أيضًا مع الخبز الطازج.

كما يمكن إضافة طبق من السلطة الخضراء والمخللات إلى السفرة للحصول على وجبة متكاملة ومناسبة للغداء.