• الرئيسية
• الأخبار

تُعد الكابوريا المحشية بالبشاميل من الوصفات البحرية المميزة التي تجمع بين مذاق الكابوريا الغني وقوام صلصة البشاميل الكريمي، مع إضافة المشروم والتوابل التي تمنح الحشوة نكهة لذيذة ومختلفة.

ويمكن تحضير هذه الوصفة بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات واضحة، وتقديمها ساخنة على مائدة الغداء بجانب الأرز الأبيض أو الأرز بالخلطة والسلطة الخضراء.

مكونات الكابوريا المحشية بالبشاميل

لتحضير الكابوريا:

• 6 حبات كابوريا متوسطة الحجم.
• 200 جرام من لحم الكابوريا المخلي.
• كوب مشروم مقطع شرائح.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
• 2 فص ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة زيت أو زبدة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• رشة بابريكا.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.

لتحضير البشاميل:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• كوبان من اللبن.
• نصف كوب من مرقة الكابوريا أو مرقة السمك.
• رشة ملح وفلفل أسود.
• رشة جوزة الطيب حسب الرغبة.
• نصف كوب جبنة موزاريلا مبشورة للوجه، حسب الرغبة.

طريقة عمل الكابوريا المحشية بالبشاميل خطوة بخطوة

1. تجهيز الكابوريا

• تُغسل حبات الكابوريا جيدًا بالماء الجاري وتُنظف بالطريقة المناسبة.
• تُسلق في ماء مغلي مع قليل من الملح والكمون، حتى تنضج تمامًا ويتغير لونها.
• تُترك لتبرد قليلًا، ثم يُستخرج اللحم من الأجزاء الصالحة للأكل بعناية، مع الاحتفاظ بالقشور النظيفة لاستخدامها في التقديم إذا رغبتِ.

2. تحضير حشوة الكابوريا بالمشروم

• يُسخن الزيت أو الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
• يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم ويُقلب لفترة قصيرة.
• يُضاف المشروم ويُطهى حتى يتخلص من جزء كبير من سوائله.
• يُضاف لحم الكابوريا المخلي، ثم الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا وعصير الليمون.
• تُقلب المكونات برفق حتى تتجانس، ثم تُرفع من على النار.

3. تحضير صلصة البشاميل

• تُذاب الزبدة في قدر على نار متوسطة.
• يُضاف الدقيق ويُقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين دون أن يتغير لونه كثيرًا.
• يُضاف اللبن تدريجيًا مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي لتجنب تكوّن التكتلات.
• تُضاف مرقة السمك أو الكابوريا بالتدريج حتى الوصول إلى القوام المطلوب.
• يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب، ويُترك على النار مع التقليب حتى يصبح كريميًا ومتوسط الكثافة.

4. حشو الكابوريا بالبشاميل

• تُخلط كمية مناسبة من البشاميل مع حشوة الكابوريا والمشروم.
• تُوزع الحشوة داخل قشور الكابوريا النظيفة أو في أطباق فرن صغيرة.
• تُغطى بطبقة من البشاميل المتبقي.
• تُضاف جبنة الموزاريلا المبشورة على الوجه حسب الرغبة.

5. إدخال الكابوريا الفرن

• يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية.
• تُرص حبات الكابوريا المحشية في صينية مناسبة.
• تُدخل الفرن لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة، أو حتى يسخن الحشو جيدًا ويكتسب الوجه لونًا ذهبيًا.
• يمكن تشغيل الشواية لدقائق قليلة في النهاية للحصول على سطح محمر، مع مراقبة الصينية باستمرار.

أسرار نجاح الكابوريا المحشية بالبشاميل

• احرصي على تنظيف الكابوريا جيدًا وإزالة الأجزاء غير الصالحة للأكل.
• لا تتركي المشروم محتفظًا بكمية كبيرة من السوائل حتى لا تصبح الحشوة مائية.
• أضيفي اللبن تدريجيًا إلى الدقيق والزبدة للحصول على بشاميل ناعم.
• استخدمي مرقة السمك باعتدال حتى لا تطغى نكهتها على مذاق الكابوريا.
• لا تطيلي مدة التسوية في الفرن حتى لا يجف لحم الكابوريا.
• تأكدي من نضج الكابوريا جيدًا قبل الحشو، ومن وصول الحشوة إلى درجة حرارة مناسبة عند إعادة تسخينها.

ماذا يقدم بجانب الكابوريا المحشية بالبشاميل

يمكن تقديم الكابوريا المحشية بالبشاميل مع:

• الأرز الأبيض أو الأرز بالخلطة.
• السلطة الخضراء مع الليمون.
• الخضراوات المشوية.
• البطاطس المشوية أو المسلوقة بالتوابل.
• شرائح الليمون لإضافة نكهة منعشة.

السعرات الحرارية في الكابوريا المحشية بالبشاميل

تحتوي الحصة الواحدة على نحو 250 إلى 350 سعرة حرارية تقريبًا عند تقسيم الوصفة إلى 6 حصص، وقد تختلف السعرات بحسب حجم الكابوريا وكمية لحمها، ومقدار الزبدة والجبنة المستخدمة، ونوع اللبن والمرقة.

وتوفر الكابوريا البروتين، بينما يضيف البشاميل والجبن الدهون والطاقة إلى الوصفة، لذلك يمكن التحكم في السعرات باستخدام اللبن قليل الدسم وتقليل الزبدة والجبنة حسب الرغبة.