• الرئيسية
• الصحة

الأطعمة المعلبة من أكثر وسائل حفظ الغذاء شيوعًا، فهي توفر مخزونًا طويل الأمد يمكن الاعتماد عليه في المنازل. ومع ذلك، يطرح الكثيرون سؤالًا مهمًا: كم تدوم صلاحية المعلبات ومتى تصبح ضارة للصحة؟

التواريخ المطبوعة على العبوات تشير غالبًا إلى جودة المنتج من حيث الطعم والقيمة الغذائية، ولا تعني بالضرورة أن الطعام أصبح فاسدًا بمجرد تجاوز التاريخ، طالما بقيت العبوة سليمة ومخزنة بطريقة صحيحة.

جودة الطعام المعلب والسلامة الغذائية

تضع الشركات عبارات مثل "يفضل استهلاكه قبل" لتوضيح الفترة التي يحتفظ فيها الطعام بأفضل خصائصه الحسية. بعد انتهاء هذه الفترة قد يتغير الطعم أو الملمس تدريجيًا، ولكن ذلك لا يعني فورًا وجود خطر صحي.
السلامة تعتمد أساسًا على:

• سلامة العبوة نفسها

• ظروف التخزين المناسبة

مدة صلاحية المعلبات حسب الحموضة

1. الأطعمة عالية الحموضة

تشمل: الفواكه المعلبة، منتجات الطماطم، المخللات، وبعض الخضراوات المخمرة.

• مدة الصلاحية: عام إلى عام ونصف تقريبًا

• ملاحظات: ارتفاع الحموضة مع الوقت قد يؤثر على بطانة العلبة المعدنية، مما يقلل من النكهة والقيمة الغذائية تدريجيًا.

2. الأطعمة منخفضة الحموضة

تشمل: اللحوم، الدواجن، الحساء، البقوليات، والخضراوات غير الحمضية.

• مدة الصلاحية: قد تصل إلى خمس سنوات في ظروف تخزين مناسبة

• ملاحظات: محتوى منخفض الحموضة يقلل من سرعة تآكل العبوة.

التعليب المنزلي: احتياطات أساسية

• يفضل استهلاك الأطعمة المحفوظة منزليًا خلال عام واحد للحفاظ على الجودة.

• تأكد من أن الغطاء محكم الإغلاق وخالٍ من التسريبات أو آثار العفن.

• أي خلل في الإحكام قد يسمح بنمو بكتيريا ضارة لا يمكن رؤيتها بالعين المجردة.

التخزين الصحيح للمعلبات

للحفاظ على صلاحية المعلبات أطول فترة ممكنة:

• خزّنها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الحرارة المباشرة.

• تجنب الرطوبة لتفادي الصدأ.

• استخدم نظام "الأقدم أولًا" لترتيب المخزون.

• لا يُنصح بتجميد العلب المعدنية، لتجنب ضعف الإغلاق.

علامات تحذيرية تدل على فساد المعلبات

قبل فتح أي علبة، تحقق من المؤشرات التالية:

• انتفاخ العلبة

• انبعاجات أو صدأ شديد

• تسرب سوائل أو وجود مواد لزجة خارجية

• رائحة كريهة أو لون غير طبيعي عند الفتح

تنبيه صحي: بعض البكتيريا تنتج سمومًا في عبوات مغلقة وخالية من الأكسجين، وقد تسبب الغثيان، القيء، آلام البطن، أو الإسهال. القاعدة الذهبية: عند الشك، تخلص من المنتج فورًا.

الأطعمة المعلبة آمنة طالما تم تخزينها بشكل مناسب ولم تظهر علامات تلف. الالتزام بالتواريخ التوجيهية، مراقبة سلامة العبوات، والاهتمام بالتخزين الصحيح يضمن توفير غذاء آمن وطويل الأمد في المنزل.