• الرئيسية
• الصحة

كشفت دراسة حديثة أن تناول الأطعمة المخمرة الغنية بالبكتيريا الحية، مثل الزبادي، يمكن أن يساهم في خفض الكوليسترول الضار، وتحسين صحة القلب، بالإضافة إلى دعم فقدان الوزن والتحكم في مستويات السكر في الدم.

الزبادي والأطعمة المخمرة وفوائدها الصحية

الأطعمة المخمرة لم تعد تقتصر فوائدها على الجهاز الهضمي فقط، بل تشير نتائج جديدة إلى تأثيراتها الواسعة على الوقاية من الأمراض المزمنة.
تشمل هذه الأطعمة:

• الزبادي والبروبيوتيك

• العجين المخمر

• الأطعمة الغنية بالألياف القابلة للذوبان

تعمل هذه الأطعمة على إعادة توازن بكتيريا الأمعاء وتحويل الألياف إلى مادة هلامية ترتبط بالكوليسترول وتحد من امتصاصه، ما يقلل من مستويات الكوليسترول الضار في الدم.

نتائج الدراسة: تحسين الكوليسترول وصحة القلب

أجرى الباحثون في جامعة نيوكاسل (University of Newcastle) دراسة على 58 شخصًا بالغًا بصحة جيدة لمدة 3 إلى 6 أشهر، أظهرت النتائج:

• ارتفاع مستويات الكوليسترول الجيد (HDL)

• انخفاض مستويات السكر في الدم

• تحسن في محيط الخصر والوزن

ويُعد الكوليسترول الجيد مسؤولًا عن نقل الدهون الزائدة من الدم إلى الكبد للتخلص منها، بينما يؤدي انخفاضه إلى تراكم الكوليسترول الضار وزيادة خطر أمراض القلب والسكتة الدماغية وحتى الخرف.

كيف تساعد عملية التخمير؟

أوضح الباحثون أن التخمير يعزز إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة في القولون، وهي مركبات:

• تدعم تنظيم التمثيل الغذائي

• تقلل الالتهابات

• تحمي صحة القلب

كما أن الأطعمة المخمرة تعمل على تعزيز تنوع البكتيريا في الأمعاء، ما يساهم في تحسين عملية الهضم والسيطرة على مستويات الدهون.

تغييرات غذائية بسيطة تقلل الكوليسترول

دراسات أخرى، مثل أبحاث جامعة بون (University of Bonn)، أشارت إلى أن:

• إدراج الشوفان والأطعمة الغنية بالألياف في النظام الغذائي

• الحفاظ على توازن البروتين والدهون الصحية

يمكن أن يقلل الكوليسترول الضار ويدعم صحة القلب بشكل فعال.

ورغم هذه النتائج الواعدة، يشدد الباحثون على الحاجة إلى دراسات طويلة الأمد لتأكيد العلاقة السببية بين الأطعمة المخمرة وخفض الكوليسترول.

الزبادي والأطعمة المخمرة تمثل حلًا غذائيًا بسيطًا وفعالًا لتحسين مستويات الكوليسترول، ودعم صحة القلب، والتحكم في الوزن ومستوى السكر في الدم. يمكن إدراجها بشكل منتظم ضمن النظام الغذائي اليومي لتحقيق فوائد ملموسة.