• الرئيسية
• التغذية والدايت

انتشر السمسم الأسود مؤخرًا بشكل واسع على وسائل التواصل الاجتماعي، بفضل لونه الداكن الجذاب ومذاقه القريب من طعم المكسرات. وتزايدت الادعاءات حول فوائده الصحية، بدءًا من خفض مستويات السكر في الدم، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وصولًا إلى إعادة الشعر إلى لونه الطبيعي.

لكن السؤال الأهم: هل السمسم الأسود بالفعل "سوبر فود" جديد مثل الماتشا، أم أن الأمر لا يتجاوز كونه اتجاهًا غذائيًا مؤقتًا؟

ما هو السمسم الأسود؟

تنمو بذور السمسم بألوان متعددة، أبرزها الأبيض، الأصفر، والأسود، وقد استُخدمت لقرون في المطبخ الآسيوي التقليدي.

اليوم تدخل في الأطباق المالحة والحلوة، كما تُستخدم في الخبز، والكاري، والمعجنات، والحلويات مثل الحلاوة الطحينية ومعجون الطحينة.

القيمة الغذائية للسمسم الأسود

تُعد بذور السمسم مصدرًا جيدًا للبروتين، وتحتوي على نسبة دهون مرتفعة نسبيًا (نحو 50–64%)، ما يجعلها غنية بالزيوت الطبيعية المفيدة.

وبالمقارنة مع السمسم الأبيض، يحتوي السمسم الأسود على:

• نسبة أعلى من الدهون

• بروتينات أكثر

• كربوهيدرات أكثر

• سعرات حرارية (طاقة) أعلى

• مستويات أعلى من بعض الفيتامينات والمعادن

لكن من المهم الانتباه إلى أن هذه القيم تُحسب لكل 100 جرام تقريبًا، وهي كمية تعادل نحو ثلثي كوب، ومن غير المعتاد استهلاكها يوميًا بهذه الكمية.

ماذا عن مضادات التغذية؟

تحتوي بذور السمسم على مركبات تُعرف بـ"مضادات التغذية" مثل:

• حمض الأكساليك

• حمض الفيتيك

وترتبط هذه المركبات ببعض المعادن مثل الحديد والكالسيوم والزنك، ما قد يقلل من قدرة الجسم على امتصاصها.

وبالنسبة لمعظم الأشخاص، لا يمثل تناول السمسم بكميات معتدلة أي مشكلة. لكن في حال وجود نقص معروف في هذه المعادن، يُفضل استشارة أخصائي تغذية قبل الإكثار منه.

السمسم الأسود ومضادات الأكسدة

يحتوي السمسم الأسود على مضادات أكسدة تساعد في مكافحة الجذور الحرة، وهي جزيئات تتكون طبيعيًا داخل الجسم نتيجة عمليات مثل التنفس والحركة، أو بسبب التعرض للأشعة فوق البنفسجية والتدخين وتلوث الهواء.

وتلعب مضادات الأكسدة دورًا مهمًا في حماية الخلايا من التلف، ودعم الصحة العامة.

هل يساعد في خفض السكر وأمراض القلب؟

تشير بعض الدراسات إلى أن السمسم قد يساهم في:

• تحسين مستويات الدهون في الدم

• دعم صحة القلب

• المساعدة في استقرار مستويات السكر

لكن لا توجد أدلة علمية قاطعة تؤكد أنه علاج مباشر أو بديل للأدوية، كما أن تأثيره يعتمد على نمط الحياة الغذائي الكامل وليس على عنصر واحد فقط.

هل يعيد الشعر إلى لونه الطبيعي؟

الادعاءات المتداولة حول قدرة السمسم الأسود على إعادة لون الشعر لا تستند إلى أدلة علمية قوية حتى الآن. قد يحتوي على عناصر غذائية مفيدة لصحة الشعر، لكنه لا يُعد علاجًا مثبتًا للشيب.

السمسم الأسود غذاء غني بالعناصر المفيدة، ويمكن أن يكون إضافة صحية للنظام الغذائي عند تناوله باعتدال. لكنه ليس منتجًا سحريًا، ولا يغني عن نظام غذائي متوازن ونمط حياة صحي.

مثل الماتشا من قبله، قد يكون جزءًا من اتجاه غذائي عصري، لكن فوائده الحقيقية تعتمد على كيفية استخدامه ضمن نظام غذائي متكامل.