• الرئيسية
• التغذية والدايت

يعد السبرنج رول من أشهر وألذ المقبلات التي يمكن تقديمها على مائدة الإفطار في شهر رمضان، حيث يتميز بطعمه المقرمش الشهي وإمكانية حشوه بحشوات متنوعة تناسب جميع الأذواق.

كما يعتبر السبرنج رول من الأطباق الخفيفة وسريعة التحضير، ويمنح مائدة الإفطار لمسة مميزة خاصة عند تقديمه بجانب الأطباق الرئيسية والشوربة.

وتقدم الشيف نورهان القاضي طريقة سهلة لتحضير السبرنج رول في المنزل بحشوة الخضار اللذيذة.

مكونات عمل السبرنج رول:

• 1 عبوة من رقائق السبرنج رول الجاهزة

• 1 كوب كرنب مقطع شرائح رفيعة

• 1 حبة جزر مبشورة

• 1 حبة فلفل ألوان مقطعة شرائح

• 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مقطع

• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

• 2 ملعقة كبيرة صويا صوص

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

• 2 ملعقة كبيرة زيت

• زيت غزير للقلي

طريقة عمل السبرنج رول:
في مقلاة على النار يوضع الزيت ويترك حتى يسخن قليلاً، ثم يضاف الثوم ويقلب لعدة ثوانٍ حتى تظهر رائحته. بعد ذلك يضاف الجزر المبشور ويقلب لمدة دقيقة، ثم يضاف الكرنب والفلفل الألوان والبصل الأخضر.

تقلب المكونات جيداً على نار متوسطة لمدة 3 دقائق فقط حتى تظل الخضروات مقرمشة، ثم يضاف صويا صوص والملح والفلفل الأسود ويقلب الخليط جيداً، ثم ترفع الحشوة من على النار وتترك حتى تبرد قليلاً قبل الحشو.

تفرد ورقة من رقائق السبرنج رول على سطح نظيف، ويوضع مقدار ملعقة من الحشوة في الطرف السفلي من الورقة، ثم تطوى الجوانب للداخل وتلف على شكل رول بإحكام، ويغلق الطرف الأخير بقليل من الماء أو الدقيق المذاب في الماء حتى يلتصق جيداً. تكرر الخطوات حتى انتهاء الكمية.

يسخن زيت غزير في مقلاة عميقة، ثم يوضع السبرنج رول في الزيت الساخن ويقلب حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً، ثم يرفع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

طريقة صحية لتحضير السبرنج رول في الفرن:
لمن يفضل تقليل الدهون يمكن تحضير السبرنج رول في الفرن بدلاً من القلي، حيث يرص في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ويدهن الوجه بفرشاة زيت خفيفة، ثم يدخل فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح ذهبياً.

نصائح لنجاح السبرنج رول:

• عدم وضع كمية كبيرة من الحشوة حتى لا تتمزق الورقة.

• التأكد من غلق الأطراف جيداً قبل القلي.

• يجب أن يكون الزيت ساخناً حتى لا يتشرب السبرنج رول الزيت.

• يمكن حفظ السبرنج رول في الفريزر قبل القلي لعدة أيام.