البطاطس بريئة من زيادة الوزن.. خبراء التغذية يوضحون السبب الحقيقي للكرش
اكتسبت الكربوهيدرات سمعة سيئة في السنوات الأخيرة، خصوصًا مع انتشار الحميات منخفضة الكربوهيدرات مثل الكيتو والباليو، ما دفع الكثيرين للاعتقاد بأن أطعمة مثل البطاطس والمكرونة والفواكه تسبب زيادة الوزن.
لكن خبراء التغذية يؤكدون أن هذه الفكرة خرافة شائعة، وأن البطاطس نفسها ليست سبب الكرش، بل طريقة طهيها والمكونات المصاحبة لها هي التي تحدد تأثيرها على الوزن.
ماذا يقول خبراء التغذية عن البطاطس؟
توضح أخصائية التغذية صوفي ميدلين أن المشكلة ليست في الكربوهيدرات الطبيعية، بل في الكربوهيدرات المعالجة والمجردة من الألياف، مثل الخبز الأبيض والحبوب السكرية والوجبات الخفيفة.
وأضافت أن الكربوهيدرات الكاملة، بما فيها البطاطس والفواكه والخضروات والبقوليات، توفر الطاقة والألياف والفيتامينات والمعادن، وتدعم صحة الجهاز الهضمي، وتساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، وكلها عوامل تساعد في الحفاظ على وزن صحي.
طريقة الطهي تحدد السعرات الحرارية
أوضحت ميدلين أن البطاطس المسلوقة تحتوي على حوالي 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام، بينما القلي العميق يرفع السعرات إلى أكثر من 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام بسبب الزيت الممتص أثناء الطهي.
كما أن تحميص البطاطس في الزيت، أو هرسها مع الكريمة والزبدة، أو إضافة الجبن بكميات كبيرة قد يزيد السعرات ثلاث مرات تقريبًا، ما يجعلها سببًا مباشرًا في زيادة الوزن عند الإفراط في تناولها.
البطاطس مصدر غني بالفيتامينات
بعيدًا عن السعرات الحرارية، تعد البطاطس غنية بالفيتامينات والمعادن، أهمها:
-
فيتامين C: يدعم صحة الجلد ويقوي جهاز المناعة.
-
فيتامين B6: يساعد الجسم على تحويل الطعام إلى طاقة.
-
ألياف غذائية: تحسن عملية الهضم وتدعم الشعور بالشبع.
هذه الفوائد تجعل البطاطس خيارًا صحيًا إذا تم تناولها بالطريقة الصحيحة، مثل السلق أو التحميص بدون دهون زائدة.
نصائح خبراء التغذية لتناول البطاطس دون زيادة الوزن
-
اختر طرق طهي منخفضة الدهون مثل السلق أو الشوي.
-
تجنب القلي العميق أو إضافة كميات كبيرة من الزبدة والكريمة والجبن.
-
اجمع البطاطس مع الخضروات والبروتينات الصحية لوجبة متوازنة.
-
اعتدل في كمية البطاطس وتجنب الإفراط للحفاظ على وزن صحي.
البطاطس ليست السبب في الكرش، بل الإفراط في طرق الطهي عالية الدهون والمقليات. اعتماد طرق طهي صحية يمكن أن يجعلها جزءًا من نظام غذائي متوازن وصحي يدعم الجسم بالطاقة والفيتامينات دون زيادة الوزن.