• الرئيسية
• التغذية والدايت

تعد صينية الكفتة بالبطاطس من أشهر الأكلات الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة في البيوت العربية، وخصوصًا في مصر. وصفة متكاملة ولذيذة، تصلح لتقديمها على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، حيث يمكن لربات البيوت التفنن في طرق تحضيرها.

تقدم الشيف سارة أحمد طريقة عمل صينية الكفتة بالبطاطس بأسلوب سهل وبسيط يمكن تنفيذه في أي مطبخ.

مكونات صينية الكفتة بالبطاطس

للكفتة:

• 500 جرام لحم مفروم
• بصلة متوسطة مفرومة ناعم أو مبشورة
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة
• رشة قرفة اختيارية
• ملعقة كبيرة بقسماط ناعم اختياري لزيادة تماسك الكفتة

للبطاطس والصوص:

• 3 حبات بطاطس متوسطة مقطعة شرائح
• بصلة كبيرة مقطعة حلقات
• 2 حبة طماطم مقطعة شرائح
• ملعقة كبيرة معجون طماطم
• كوب عصير طماطم
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن

طريقة عمل صينية الكفتة بالبطاطس

1. في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم مع البصل، الثوم، البقدونس، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات. يمكن إضافة ملعقة بقسماط لزيادة تماسك الكفتة.
2. شكّلي الكفتة على شكل أصابع متوسطة الحجم أو كرات حسب الرغبة.
3. قشري البطاطس وقطّعيها شرائح متوسطة السمك، ثم رصيها في صينية الفرن بعد دهنها بقليل من الزيت.
4. أضيفي فوق البطاطس حلقات البصل وشرائح الطماطم، ثم رتبي أصابع الكفتة فوقها.
5. في وعاء صغير، اخلطي عصير الطماطم مع معجون الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، والبابريكا. أضيفي نصف كوب ماء إذا كانت الصلصة سميكة.
6. اسكبي الصلصة فوق الكفتة والبطاطس.
7. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180–200 درجة مئوية، وغطي الصينية بورق فويل لمدة 30 دقيقة.
8. بعد ذلك، أزيلي الفويل واتركيها 15–20 دقيقة إضافية حتى تتحمر الكفتة وتنضج البطاطس. يمكن تشغيل الشواية لدقائق للحصول على لون ذهبي جميل.
9. قدمي الصينية ساخنة وزينيها بالقليل من البقدونس، ويمكن تقديمها مع الأرز الأبيض، السلطة الخضراء، أو الخبز البلدي والطحينة.

نصائح لنجاح صينية الكفتة بالبطاطس

• استخدمي لحم مفروم بنسبة دهون متوسطة لتكون الكفتة طرية وليست جافة.
• اعصري البصل جيدًا قبل إضافته لتثبيت الكفتة ومنع تفككها.
• قطعي البطاطس شرائح متوسطة السمك لتنضج مع الكفتة في نفس الوقت.
• إضافة شرائح فلفل أخضر أو ألوان تضيف طعم رائع للصينية.
• لمن يحبون البطاطس المقرمشة، يمكن قليها نصف قلي قبل وضعها في الصينية.