الأرانب في الفرن.. وصفة رمضانية فاخرة للعزائم والإفطار
الأرانب من الأكلات الشهية والمميزة في المطبخ العربي والمصري، فهي تتميز بلحم طري وطعم لذيذ وقيمة غذائية عالية، وتعد وصفة الأرانب في الفرن من الأطباق الفاخرة التي تقدم على مائدة الإفطار أو في عزائم رمضان.
وتقدم الشيف نوال أحمد طريقة عمل الأرانب في الفرن بأسلوب بسيط يضمن طراوة اللحم وغنى النكهة.
مكونات الوصفة
- أرنب مقطع إلى أجزاء
- 2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 حبة طماطم مقطعة
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو سمن
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- رشة قرفة (اختياري)
- ورق لورا وحبهان لإضافة نكهة
- كوب مرق أو ماء ساخن
طريقة التحضير
- غسل الأرنب جيدًا بالماء والخل وعصير الليمون للتخلص من أي رائحة غير مرغوبة.
- تحضير التتبيلة: في وعاء عميق، يتم خلط عصير الليمون، الثوم، الملح، الفلفل، البهارات، الكركم وزيت الزيتون، وتقليب المكونات حتى تتجانس.
- فرك قطع الأرنب بالتتبيلة من جميع الجهات وتركها لمدة ساعة على الأقل.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- إعداد الصينية: وضع شرائح البصل والطماطم مع ورق اللورا والحبهان في قاع الصينية، ثم وضع قطع الأرنب فوقها.
- إضافة كوب المرق أو الماء الساخن، وتغطية الصينية بورق فويل جيدًا.
- إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، مع إزالة الفويل في نصف المدة لتحمير الأرنب.
- تقديم الأرنب ساخنًا مع الأرز الأبيض أو البسمتي، أو بجانب الخبز البلدي والسلطات مثل السلطة الخضراء أو الطحينة.
نصائح للحصول على أفضل نتيجة
- اختيار أرنب صغير السن للحفاظ على طراوة اللحم.
- تتبيل الأرنب لفترة كافية قبل الطهي لتعزيز النكهة.
- عدم الإفراط في إضافة الماء للحفاظ على طعم اللحم.
- يمكن إضافة البطاطس أو الجزر في الصينية لجعل الطبق متكاملًا.