أكلة شتوية مفيدة.. القلقاس بالسلق خطوة بخطوة
يُعد طبق القلقاس بالسلق من أشهر الأكلات الشتوية في مصر، حيث يجمع بين الطعم الغني والقيمة الغذائية العالية، ويُقدم كوجبة دافئة ومشبعة.
المكونات
- 1 كيلو القلقاس مقشر ومقطع
- حزمة السلق مفروم
- رأس ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
- ملح + فلفل أسود حسب الرغبة
- 1 ملعقة سمن أو زيت
- مرقة (فراخ أو لحمة)
- عصير ليمونة (اختياري)
طريقة التحضير
1. تجهيز القلقاس
- اغسلي القلقاس جيدًا بالخل أو الليمون للتخلص من المادة اللزجة.
- قطعيه مكعبات واتركيه يجف قليلًا.
2. السلق
- ضعي القلقاس في حلة وأضيفي المرقة حتى تغطيه.
- اتركيه يغلي ثم خففي النار حتى ينضج، مع إزالة الرغوة.
3. تجهيز السلق
- اغسلي السلق وافرميه ناعمًا ليسهل اندماجه مع القلقاس.
4. التقلية (سر الطعم)
- سخني السمن أو الزيت.
- أضيفي الثوم حتى يذهب لونه للذهبي.
- ضيفي الكزبرة وقلبي سريعًا.
5. الإضافة النهائية
- أضيفي السلق للقلقاس واتركيه يذبل.
- ضيفي التقلية وقلبي برفق.
- تبلي بالملح والفلفل، ويمكن إضافة عصير الليمون في النهاية.
نصائح لنجاح الوصفة
- لا تقلّبي القلقاس كثيرًا حتى لا يهرس
- استخدمي مرقة غنية لنتيجة أفضل
- أضيفي التقلية في النهاية للحفاظ على النكهة
- ممكن إضافة شبت أو بقدونس لزيادة الفائدة
الفوائد الصحية
- القلقاس غني بالألياف → يحسن الهضم
- السلق غني بالحديد وفيتامين C → يقوي المناعة
- يحتوي على البوتاسيوم → مفيد لصحة القلب
التقديم
يُقدم القلقاس بالسلق بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، ليكون وجبة مصرية متكاملة بطعم أصيل.