• الرئيسية
• الأخبار

تُعد المبكبكة باللحم من أشهر الأكلات الشعبية في المطبخ العربي، خاصة في ليبيا ودول المغرب العربي، حيث تتميز بمذاقها الغني وقوامها المختلف الذي يجمع بين الشوربة والمكرونة في طبق واحد، ما يجعلها وجبة مثالية في الأجواء الباردة.

وتحرص الكثير من ربات البيوت على تحضير المبكبكة خلال فصل الشتاء، لما تمنحه من إحساس بالدفء والشبع، إلى جانب سهولة إعدادها وتوافر مكوناتها في كل منزل.

مكونات عمل المبكبكة باللحم

• 500 جرام لحم مقطع مكعبات صغيرة
• 2 كوب مكرونة (أقلام أو حلقات)
• بصلة كبيرة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 2 حبة طماطم مبشورة
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• ملح حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• رشة شطة
• 3 أكواب ماء ساخن أو مرق
• بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير
تبدأ الخطوة الأولى بتسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا، بعدها يُضاف الثوم ويُقلب لدقيقة، ثم تُضاف قطع اللحم وتُقلب حتى يتغير لونها.

يتم بعد ذلك إضافة الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم، مع التقليب جيدًا حتى تمتزج المكونات، ثم تُضاف التوابل من ملح وفلفل وبابريكا وكمون وشطة، ويُترك الخليط على النار لبضع دقائق حتى تتماسك الصلصة.

يُضاف الماء الساخن أو المرق، ويُترك اللحم لينضج على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة حتى يصبح طريًا، ثم تُضاف المكرونة مباشرة دون سلق مسبق، مع التقليب الجيد.

تُترك المكرونة لتنضج داخل الصلصة مع التقليب من وقت لآخر حتى تمتص النكهات وتصل للقوام المناسب، ثم يُرفع القدر من على النار بعد تمام النضج.

طريقة التقديم
تُقدم المبكبكة ساخنة ومزينة بالبقدونس المفروم، ويفضل تناولها فورًا للحصول على أفضل طعم.

نصائح لنجاح المبكبكة

• عدم الإكثار من الماء حتى لا تصبح المكرونة لينة أكثر من اللازم
• استخدام المرق بدل الماء للحصول على نكهة أقوى
• يمكن إضافة خضروات مثل الفلفل الأخضر أو الجزر لزيادة القيمة الغذائية

تظل المبكبكة باللحم من الأطباق السهلة والمحببة، التي تجمع بين البساطة والمذاق الشهي، لتكون خيارًا مثاليًا لوجبة دافئة في الأيام الباردة.