• الرئيسية
• التغذية والدايت

يُعد طاجن المكرونة بالكبدة من الأكلات المصرية الشهية والمحببة، حيث يجمع بين الطعم الغني وسهولة التحضير، كما أنه خيار اقتصادي ومثالي لوجبة مشبعة لكل أفراد الأسرة.

 المكونات

للمكرونة:

• ½ كيلو مكرونة قلم
• ماء مغلي
• ملعقة صغيرة ملح

للكبدة:

• ½ كيلو كبدة (مقطعة)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 فلفل أخضر
• فلفل ألوان (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• ملح وفلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• رشة شطة (اختياري)
• عصير نصف ليمون

للصلصة:

• 2 كوب عصير طماطم
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ملح وفلفل
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا

 طريقة التحضير

1. سلق المكرونة

اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تصبح نصف ناضجة، ثم صفيها واتركيها جانبًا.

2. تحضير الكبدة

• سخني الزيت في طاسة
• أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل
• أضيفي الثوم والفلفل وقلبي قليلًا
• ضعي الكبدة على نار عالية حتى يتغير لونها
• أضيفي التوابل وعصير الليمون، ثم ارفعيها من على النار

3. تحضير الصلصة

• ضعي عصير الطماطم مع الصلصة في إناء
• أضيفي التوابل والسكر
• اتركيها تغلي حتى تتسبك ويصبح قوامها متوسط

4. تجهيز الطاجن

• ادهني طاجن الفرن بالقليل من الزيت
• ضعي طبقة مكرونة ثم كبدة ثم صلصة
• كرري الطبقات حتى انتهاء الكمية
• أضيفي الصلصة المتبقية على الوجه
• يمكن إضافة جبنة مبشورة (اختياري)

5. التسوية في الفرن

• سخني الفرن على 180 درجة
• أدخلي الطاجن لمدة 20–30 دقيقة حتى يتحمر الوجه ويستوي

 نصائح لنجاح الوصفة

• لا تطهي الكبدة أكثر من اللازم حتى لا تصبح قاسية
• عصير الليمون يزيل الزفارة ويعطي طعمًا مميزًا
• احرصي على سلق المكرونة نصف سوا فقط
• يمكن إضافة بشاميل خفيف لمذاق كريمي غني

 طريقة التقديم

يُقدم طاجن المكرونة بالكبدة ساخنًا بجانب:

• سلطة خضراء
• مخلل
• عيش بلدي