• الرئيسية
• التغذية والدايت

يُعد البيض من أكثر الأطعمة انتشارًا في النظام الغذائي اليومي، إلا أنه ظل لسنوات طويلة محاطًا بجدل واسع حول تأثيره على الكوليسترول وصحة القلب، فضلًا عن المخاوف المرتبطة بالبكتيريا مثل السالمونيلا.

لكن خبراء التغذية يؤكدون أن هذه المخاوف لم تعد دقيقة كما كانت في السابق، مشيرين إلى أن طريقة طهي البيض والإضافات المصاحبة له، مثل الدهون والملح، تلعب الدور الأكبر في تحديد مدى صحته، وذلك وفقًا لما نشرته ديلي ميل.

 طريقة الطهي تصنع الفرق

يوضح الخبراء أن البيض المسلوق، أو نصف المسلوق، أو المطهو في الفرن، أو المخفوق بطرق صحية، يحتفظ بقيمته الغذائية العالية، في حين أن قليه بالزبدة أو الدهون الثقيلة يقلل من فوائده ويزيد من سعراته الحرارية.

كما أن الطهي على درجات حرارة منخفضة يساعد في الحفاظ على الفيتامينات الحساسة مثل فيتامين A وD، إلى جانب مضادات الأكسدة.

 صفار البيض.. كنز غذائي

يشدد الخبراء على أهمية تناول صفار البيض، حيث يحتوي على معظم الفيتامينات والمعادن الأساسية، بعكس بياض البيض الذي يمد الجسم بالبروتين فقط، ما يجعل الصفار الجزء الأكثر قيمة من الناحية الغذائية.

 ماذا عن الكوليسترول

تشير الدراسات الحديثة إلى أن تناول البيض باعتدال لا يشكل خطرًا مباشرًا على صحة القلب لدى معظم الأشخاص الأصحاء، وأن المشكلة الحقيقية تكمن في نمط الغذاء العام، وليس في البيض وحده.

هل البيض العضوي أفضل

يوضح الخبراء أن البيض العضوي أو بدائل مثل بيض البط والسمان قد تحتوي على نسب أعلى من أحماض أوميجا-3 وبعض العناصر الغذائية، لكنها لا تُحدث فرقًا كبيرًا في الصحة العامة مقارنة بالبيض العادي.

البيض غذاء متكامل وغني بالعناصر المهمة، لكن قيمته الصحية تعتمد بشكل أساسي على طريقة تحضيره وكميات الدهون المضافة إليه.