النجرسكو بالسي فوود بطريقة المطاعم.. وصفة كريمية لا تُقاوم
تُعد النجرسكو بالسي فوود من أشهر الأطباق المميزة التي تجمع بين المكرونة الكريمية الغنية وطعم المأكولات البحرية الشهي، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للعزومات والوجبات العائلية المميزة.
وتتميز هذه الوصفة بقوامها الكريمي ونكهتها القوية، بالإضافة إلى طبقة الجبن الذهبية التي تضيف طعمًا فاخرًا لا يُقاوم على المائدة.
وتقدم الشيف إنجي علاء طريقة عمل النجرسكو بالسي فوود بخطوات سهلة ومذاق احترافي يشبه المطاعم.
مكونات النجرسكو بالسي فوود
المكرونة
- نصف كيلو مكرونة قلم أو شرائط
- ماء للسلق
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة زيت
السي فوود
- 250 جرام جمبري مقشر
- 250 جرام كاليماري مقطع حلقات
- 200 جرام سمك فيليه
- 1 كوب كابوريا (اختياري)
- 3 فصوص ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملح وفلفل أسود وكمون وبابريكا
- ملعقة زبدة + ملعقة زيت زيتون
البشاميل الكريمي
- 3 ملاعق زبدة
- 3 ملاعق دقيق
- 1 لتر حليب
- نصف كوب كريمة طهي
- كوب موتزاريلا
- نصف كوب شيدر
- جوزة الطيب + ملح وفلفل أبيض
طريقة تحضير السي فوود
في مقلاة على النار، تُسخن الزبدة مع زيت الزيتون ثم يُضاف الثوم حتى تظهر رائحته دون أن يحترق.
بعد ذلك يُضاف الجمبري والكاليماري وقطع السمك مع التوابل وعصير الليمون، ويُقلب الخليط سريعًا على نار عالية حتى ينضج دون أن يفقد طراوته.
طريقة عمل البشاميل الكريمي
يُذاب الزبد في قدر، ثم يُضاف الدقيق مع التقليب الجيد لمدة دقيقة.
يُضاف الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى الحصول على قوام ناعم.
بعد ذلك تُضاف الكريمة والجبن والتوابل حتى يصبح الخليط كريميًا غنيًا.
سلق وتجهيز المكرونة
تُسلق المكرونة في ماء مغلي مضاف إليه الملح والزيت حتى تصبح نصف ناضجة فقط، ثم تُصفى جيدًا، مع تجنب التسوية الكاملة حتى لا تتهرى داخل الفرن.
طريقة التجميع والخبز
في صينية مدهونة بالزبدة، توضع طبقة من البشاميل أولًا.
ثم تُخلط المكرونة مع جزء من البشاميل والسي فوود وتوضع في الصينية.
يُضاف باقي البشاميل على الوجه مع كمية وفيرة من الجبن.
تُدخل الفرن على 200 درجة مئوية لمدة 25–30 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا شهيًا.
نصائح لنجاح النجرسكو بالسي فوود
- استخدام سي فوود طازج لضمان طعم أفضل
- عدم الإفراط في الطهي حتى لا يصبح قاسيًا
- إضافة الكريمة والجبن يعطي قوام غني ومميز
- تسوية المكرونة نصف سوا فقط
- مزج أكثر من نوع جبن يمنح نكهة أقوى
طريقة التقديم
تُقدم النجرسكو ساخنة مباشرة من الفرن، ويمكن تقديمها مع:
- سلطة خضراء
- سلطة كول سلو
- خبز بالثوم
- عصير ليمون منعش