• الرئيسية
• التغذية والدايت

بعد انتهاء أيام عيد الأضحى وما يصاحبها عادة من تناول كميات كبيرة من اللحوم والأطعمة الدسمة، تبحث العديد من الأسر عن وجبات خفيفة واقتصادية تساعد على استعادة التوازن الغذائي وإراحة الجهاز الهضمي.

وتُعد المسقعة من أشهر الأكلات الشعبية المصرية التي تجمع بين المذاق اللذيذ والتكلفة البسيطة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا بعد فترات الإفراط في تناول الطعام، كما يحبها الكبار والصغار على حد سواء.

وتقدم الشيف سارة أحمد طريقة عمل المسقعة بخطوات سهلة ومكونات متوفرة في كل منزل.

مكونات عمل المسقعة المصرية

• 4 حبات باذنجان متوسطة الحجم
• 2 حبة فلفل أخضر رومي
• 2 حبة فلفل حار حسب الرغبة
• 4 حبات طماطم كبيرة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• كوب ماء ساخن

طريقة عمل المسقعة خطوة بخطوة

1. يُغسل الباذنجان جيدًا ويُقطع إلى شرائح متوسطة السمك.
2. يُرش بالملح ويُترك لمدة 20 دقيقة للتخلص من الماء الزائد.
3. يُجفف ثم يُقلى في زيت خفيف أو يُشوى في الفرن للحصول على نسخة صحية.
4. تُبشر الطماطم أو تُخلط في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
5. يُسخن الزيت ويُضاف الثوم حتى تظهر رائحته.
6. تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم مع التقليب.
7. يُضاف الملح والفلفل والكمون والبابريكا وتُترك الصلصة حتى تتسبك.
8. تُرص طبقة من الباذنجان في صينية فرن.
9. يُضاف الفلفل الأخضر والحار ثم طبقة من الصلصة.
10. تُكرر الطبقات حتى تنتهي الكمية.
11. يُضاف كوب ماء ساخن على الأطراف.
12. تُخبز في فرن ساخن على 180 درجة لمدة 25–30 دقيقة.

طريقة عمل مسقعة باللحمة المفرومة (اختياري)

يمكن استغلال بقايا اللحم بعد العيد لإعداد مسقعة أكثر غنى، وذلك من خلال تشويح 250 جرام من اللحم المفروم مع بصلة مفرومة وقليل من الملح والفلفل، ثم إضافته كطبقة بين طبقات الباذنجان قبل إدخالها الفرن.

نصائح لنجاح المسقعة بطريقة صحية

• يفضل شوي الباذنجان بدلًا من قليه لتقليل السعرات الحرارية.
• استخدام باذنجان طازج لامع للحصول على أفضل طعم.
• ترك المسقعة 10 دقائق بعد الخبز يساعد على تماسكها.
• يمكن إضافة الفلفل الملون لتحسين الشكل والطعم.
• يمكن حفظها في الثلاجة وتسخينها لاحقًا ويزداد طعمها تركيزًا.