• الرئيسية
• الأخبار

يُعد البيض من أكثر البروتينات الحيوانية شهرة واستهلاكًا حول العالم، حيث يُقدم بشكل أساسي على وجبتي الإفطار والعشاء، كما يدخل في إعداد العديد من أصناف الحلويات والمعجنات.

ويتميز البيض بقيمته الغذائية العالية، إذ يحتوي على البروتين، والحديد، والكالسيوم، وفيتامين D، ومضادات الأكسدة، إضافة إلى مادة الكولين المهمة لصحة الجسم ووظائفه الحيوية.

البيض المقلي أم المسلوق.. أيهما أفضل

يثير الجدل دائمًا حول الأفضل للصحة بين البيض المقلي والمسلوق، خاصة مع اختلاف طرق الطهي وتأثيرها على القيمة الغذائية.

وفي هذا السياق، أوضح الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية، أن القيمة الغذائية الأساسية للبيض لا تتأثر بشكل كبير بطريقة الطهي، سواء كان مسلوقًا أو مقليًا باستخدام دهون طبيعية مثل السمن البلدي أو الزبدة أو زيت الزيتون، بشرط الاعتدال في الكمية.

وأشار إلى أن تناول البيض المقلي لا يمثل مشكلة صحية في حد ذاته عند اتباع نظام غذائي متوازن، خاصة أن الجسم يحتاج إلى الدهون الطبيعية للقيام بالعديد من الوظائف الحيوية.

فوائد البيض المقلي

أوضح أبو الريش أن البيض يحتوي على مجموعة من الفيتامينات الذائبة في الدهون مثل:

• فيتامين A
• فيتامين D
• فيتامين E
• فيتامين K

وبالتالي فإن تناوله مع كمية مناسبة من الدهون الصحية قد يساعد على تحسين امتصاص هذه الفيتامينات داخل الجسم، مما يعزز الاستفادة الغذائية منها بشكل أفضل.

البيض والكوليسترول وصحة الكبد

وفيما يتعلق بالكوليسترول، أكد خبير التغذية أن تناول البيض باعتدال لا يمثل خطرًا على الأشخاص الأصحاء، بل قد يساهم في رفع مستويات الكوليسترول الجيد الذي يدعم صحة القلب والأوعية الدموية.

كما أشار إلى أن البيض يعد مصدرًا غنيًا بمادة الكولين، وهي عنصر غذائي مهم يساهم في العديد من العمليات الحيوية داخل الجسم، خاصة تلك المرتبطة بنقل الدهون والتعامل معها داخل الكبد.

ولذلك يُعد البيض عنصرًا مهمًا في الأنظمة الغذائية المتوازنة، وقد يكون مفيدًا أيضًا لصحة الكبد عند تناوله بشكل معتدل.

لا يوجد فرق كبير في القيمة الغذائية بين البيض المسلوق والمقلي إذا تم تحضيره بطريقة صحية، بينما يعتمد الاختيار الأفضل على طبيعة النظام الغذائي لكل شخص وكمية الدهون المستخدمة في الطهي.

ويظل الاعتدال هو العامل الأهم للاستفادة من فوائد البيض دون التعرض لأي آثار صحية سلبية.