• الرئيسية
• الأخبار

يُعد خبز الفينو من أكثر أنواع الخبز المفضلة لدى الكبار والصغار، حيث يدخل في إعداد السندوتشات المدرسية ووجبات الإفطار والعشاء الخفيفة. ومع تزايد الاهتمام بالتغذية الصحية، أصبح استخدام دقيق الحبة الكاملة خيارًا مثاليًا للحصول على خبز غني بالألياف والعناصر الغذائية، مع الحفاظ على المذاق اللذيذ والقوام الهش.

وتقدم الشيف نوال أحمد طريقة سهلة لتحضير الفينو بدقيق الحبة الكاملة في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات مضمونة.

مكونات عمل الفينو بدقيق الحبة الكاملة

• 3 أكواب من دقيق الحبة الكاملة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من العسل أو السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
• كوب وربع إلى كوب ونصف من الماء الدافئ حسب الحاجة.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة (اختياري).
• بيضة مخفوقة أو كمية قليلة من الحليب لدهن الوجه.

طريقة تحضير الفينو بدقيق الحبة الكاملة

تنشيط الخميرة

في وعاء صغير، تذاب الخميرة الفورية مع العسل أو السكر في نصف كوب من الماء الدافئ، ثم تترك لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق حتى تظهر الرغوة على السطح.

تجهيز العجين

في وعاء كبير، يخلط دقيق الحبة الكاملة مع الملح والحليب البودرة إذا تم استخدامه.

يضاف خليط الخميرة والزيت إلى الدقيق، ثم يضاف الماء تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.

العجن والتخمير

تعجن العجينة لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق حتى تصبح مرنة وسهلة التشكيل.

تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.

تشكيل أرغفة الفينو

بعد انتهاء التخمير، تقسم العجينة إلى أجزاء متساوية.

تفرد كل قطعة على شكل مستطيل، ثم تلف على هيئة رول للحصول على الشكل التقليدي لخبز الفينو.

ترص الأرغفة في صينية مبطنة بورق الخبز مع ترك مسافات مناسبة بين كل قطعة وأخرى.

التخمير الثاني والخبز

تغطى الأرغفة وتترك لمدة 30 دقيقة إضافية حتى تنتفخ قليلًا.

يدهن الوجه بالبيض المخفوق أو الحليب للحصول على لون ذهبي جذاب بعد الخبز.

يوضع الفينو في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى يكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.

نصائح لنجاح الفينو بدقيق الحبة الكاملة

• يفضل نخل الدقيق قبل الاستخدام للحصول على قوام أكثر نعومة.
• تجنب إضافة كميات كبيرة من الدقيق أثناء العجن حتى لا يصبح الخبز جافًا.
• يمكن إضافة ملعقة صغيرة إضافية من العسل للمساعدة في الاحتفاظ برطوبة الخبز.
• وضع وعاء صغير يحتوي على ماء داخل الفرن أثناء الخبز يساعد على الحصول على قشرة خفيفة وطرية.
• يترك الفينو ليبرد على شبكة معدنية بعد خروجه من الفرن للحفاظ على قوامه الهش.

فوائد الفينو المصنوع بدقيق الحبة الكاملة

يتميز الفينو المصنوع من دقيق الحبة الكاملة باحتوائه على نسبة أعلى من الألياف الغذائية مقارنة بالخبز الأبيض التقليدي، ما يساعد على الشعور بالشبع لفترات أطول وتحسين عملية الهضم، كما يوفر مجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم، ليصبح خيارًا صحيًا مناسبًا للأطفال والكبار.