أطعمة صيفية قد تسبب تسممًا غذائيًا خطيرًا.. احذر البطيخ والبرجر!
قد تحتوي بعض الأطعمة الصيفية المفضلة مثل البطيخ، السلطات، اللحوم المشوية، والهامبرجر على بكتيريا ضارة قد تؤدي إلى أمراض هضمية مزعجة، خاصة لدى الفئات الأكثر عرضة للخطر.
ويأتي ذلك وفقًا للتقريرالطبى، الذي حذّر من مخاطر التسمم الغذائي، خاصة خلال فصل الصيف مع ارتفاع درجات الحرارة وسرعة فساد الطعام.
ما هو التسمم الغذائي
التسمم الغذائي هو رد فعل في الجهاز الهضمي يحدث نتيجة تناول طعام أو مياه ملوثة، ويظهر في صورة أعراض مثل:
- الغثيان
- القيء
- الإسهال
- تقلصات المعدة
وغالبًا ما يحدث بسبب بكتيريا، لكنه قد ينتج أيضًا عن فيروسات أو طفيليات أو سموم فطرية أو مواد سامة.
أسباب التسمم الغذائي
أوضح التقرير أن التسمم الغذائي قد ينتج عن عدة عوامل، أبرزها:
- خلل في سلسلة التبريد وتخزين الطعام
- عدم الالتزام بالنظافة أثناء التحضير
- تجاوز تاريخ الصلاحية
- تلوث الطعام أو المياه
وفي بعض الحالات قد يكون السبب مواد سامة مثل المبيدات أو المعادن الثقيلة أو نباتات وفطريات سامة.
أطعمة صيفية قد تشكل خطرًا
1. الهامبرجر واللحوم المفرومة
قد تحتوي اللحوم المفرومة على بكتيريا مثل الإشريكية القولونية، ويزداد الخطر إذا لم تُطهَ جيدًا أو كانت من مصادر غير موثوقة.
2. الخس والطماطم
يمكن أن تتعرض للتلوث أثناء الزراعة أو التحضير، لذلك يجب غسلها جيدًا قبل الاستخدام لتقليل خطر العدوى.
3. المحار والمأكولات البحرية النيئة
يُعد من أكثر الأطعمة خطورة، وقد يسبب أعراضًا شديدة مثل الإسهال والقيء، خاصة لدى أصحاب المناعة الضعيفة.
4. البطيخ والشمام
رغم أنهما من الفواكه الصيفية المنعشة، إلا أن سطحهما قد يحمل بكتيريا مثل الليستيريا، والتي يمكن أن تنتقل إلى الداخل عند التقطيع إذا لم يتم تنظيف القشرة جيدًا.
ما هو التهاب المعدة والأمعاء؟
يشير التقرير إلى أن التسمم الغذائي يُعد أحد أشكال التهاب المعدة والأمعاء، وهو التهاب يصيب الجهاز الهضمي ويسبب أعراضًا مشابهة مثل:
- المغص
- الإسهال
- القيء
ويُعد مرضًا شديد العدوى في بعض الحالات، وقد ينتقل عبر الطعام أو الماء أو الاتصال المباشر.
من الأكثر عرضة للخطر؟
هناك فئات أكثر عرضة للإصابة بمضاعفات التسمم الغذائي، مثل:
- الأطفال وكبار السن
- مرضى السكري
- مرضى الكبد أو السرطان
- أصحاب المناعة الضعيفة
كيف تحمي نفسك من التسمم الغذائي؟
لخفض خطر الإصابة، يُنصح باتباع الإرشادات التالية:
- حفظ الطعام في الثلاجة بشكل صحيح
- عدم ترك الطعام خارج التبريد لأكثر من 4 ساعات
- غسل اليدين جيدًا قبل إعداد الطعام
- طهي اللحوم جيدًا
- غسل الخضروات والفواكه بعناية
متى يجب طلب المساعدة الطبية؟
يجب التوجه للطبيب فورًا عند ظهور أعراض شديدة مثل:
- جفاف شديد
- قيء مستمر
- إسهال حاد
- ارتفاع درجة الحرارة
لأن التسمم الغذائي قد يؤدي إلى مضاعفات خطيرة في بعض الحالات.
رغم أن الأطعمة الصيفية تبدو منعشة وآمنة، إلا أن سوء التخزين أو التحضير قد يحولها إلى مصدر خطر صحي، لذلك تبقى النظافة والطهي الجيد والتخزين السليم هي خط الدفاع الأول ضد التسمم الغذائي.