• الرئيسية
• التغذية والدايت

طريقة عمل البشاميل الصحي بدقيق الحبة الكاملة.. بديل خفيف للمكرونة واللازانيا

حضري صوص البشاميل قليل الدهون والسعرات بمكونات بسيطة ومذاق غني

يُعد البشاميل من أشهر الصوصات المستخدمة في العديد من الأطباق، مثل المكرونة بالبشاميل واللازانيا والكانيلوني، ويتميز بقوامه الكريمي ومذاقه الغني. إلا أن الوصفة التقليدية تعتمد على الدقيق الأبيض والزبدة أو السمن، وهو ما يدفع البعض للبحث عن بدائل صحية تناسب الأنظمة الغذائية المتوازنة.

وتقدم خبيرة الطهي الصحي بسمة السباعي وصفة للبشاميل باستخدام دقيق الحبة الكاملة وزيت الزيتون بدلًا من السمن، للحصول على صوص أخف في الدهون وأكثر احتواءً على الألياف.

مكونات البشاميل بدقيق الحبة الكاملة

• 3 ملاعق كبيرة من دقيق الحبة الكاملة.
• كوبان من الحليب قليل الدسم.
• كوب من مرق الخضار أو الدجاج.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• رشة جوزة الطيب.

طريقة التحضير

1. سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.
2. أضيفي دقيق الحبة الكاملة مع التقليب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تختفي رائحة الدقيق ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
3. اسكبي المرق الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر باستخدام مضرب يدوي حتى يذوب الدقيق تمامًا دون تكتلات.
4. أضيفي الحليب قليل الدسم مع الاستمرار في التقليب على نار هادئة.
5. اتركي الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم واصلي الطهي لمدة نحو 7 دقائق مع التقليب حتى يصل إلى القوام الكريمي المطلوب.
6. تبلي الصوص بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب، ثم ارفعيه من على النار.

استخدامات البشاميل الصحي

يمكن استخدام هذا البشاميل في تحضير العديد من الأطباق، منها:

• المكرونة بالبشاميل.
• اللازانيا.
• الكانيلوني.
• الكوسة بالبشاميل.
• المسقعة بالبشاميل.
• صواني الخضروات المختلفة.

ما مميزات البشاميل بدقيق الحبة الكاملة؟

يتميز هذا البديل بعدة فوائد مقارنة بالوصفة التقليدية، أبرزها:

• يحتوي على ألياف غذائية أكثر بفضل دقيق الحبة الكاملة.
• أقل في الدهون عند استخدام زيت الزيتون بدلًا من السمن أو الزبدة.
• سعراته الحرارية أقل نسبيًا عند تحضيره بالحليب قليل الدسم.
• يمنح قوامًا كريميًا ومذاقًا غنيًا مناسبًا لمعظم الأطباق.

ورغم أن هذه الوصفة تُعد خيارًا أخف من البشاميل التقليدي، فإن قيمتها الغذائية النهائية تعتمد أيضًا على كمية الصوص المستخدمة ونوعية المكونات المضافة إلى الطبق.