علامات تكشف البن المغشوش.. استشاري يحذر من أضرار قد تصل إلى الكبد
أثارت حملات الجهات الرقابية الأخيرة، التي أسفرت عن ضبط مصانع تستخدم خامات غير مطابقة للمواصفات في غش البن، مثل البسلة المجففة ونوى البلح، مخاوف المستهلكين بشأن جودة القهوة المتداولة في الأسواق، وكيفية التفرقة بين البن الأصلي والمغشوش، إلى جانب المخاطر الصحية التي قد تنتج عن تناوله.
وفي هذا السياق، أكد الدكتور أسامة فكري، استشاري الجهاز الهضمي والكبد والتغذية الإكلينيكية بمعهد الكبد، أن خطورة البن المغشوش لا تقتصر على خلطه بمواد بديلة للبن، وإنما تمتد إلى احتمالية استخدام خامات مجهولة المصدر أو غير مطابقة للاشتراطات الصحية، فضلًا عن تصنيعها أو تخزينها في ظروف غير آمنة، ما يزيد من فرص تلوثها بالبكتيريا أو الفطريات.
كيف تكتشف البن المغشوش
وأوضح الدكتور أسامة فكري أن هناك عدداً من العلامات التي قد تثير الشك حول جودة البن، لكنها لا تعد دليلاً قاطعًا على الغش، وتشمل:
- رائحة غير طبيعية: يتميز البن الأصلي برائحة قوية ونفاذة، بينما قد تشير الرائحة الضعيفة أو التي تشبه الحبوب المحمصة إلى وجود إضافات غير طبيعية.
- اختلاف المذاق: إذا كان طعم القهوة باهتًا أو يحمل مذاقًا يشبه البقوليات أو الحبوب المحمصة، فقد يكون البن مخلوطًا بمواد أخرى.
- عدم تجانس اللون: وجود اختلاف واضح في لون البن المطحون أو ظهور حبيبات متفاوتة قد يكون من علامات الغش.
- انخفاض السعر بصورة مبالغ فيها: الأسعار الأقل كثيرًا من متوسط السوق قد تكون مؤشرًا على استخدام خامات رخيصة بديلة للبن.
وأشار إلى أن بعض أساليب الغش المتطورة لا يمكن اكتشافها بالعين المجردة، وإنما تحتاج إلى تحاليل معملية متخصصة.
أضرار البن المغشوش على الصحة
وأوضح استشاري الجهاز الهضمي أن المواد المستخدمة في غش البن قد لا تكون ضارة إذا كانت صالحة للاستهلاك، لكن تكمن الخطورة في كونها مجهولة المصدر أو ملوثة نتيجة سوء التصنيع أو التخزين.
وأضاف أن تناول البن الملوث قد يؤدي إلى عدد من المشكلات الصحية، أبرزها:
- اضطرابات الجهاز الهضمي.
- آلام وتقلصات المعدة.
- الانتفاخ والغازات.
- الغثيان أو الإسهال.
- تهيج أعراض القولون العصبي.
- زيادة خطر الإصابة بالتسمم الغذائي في حال تلوث المنتج بالبكتيريا أو الفطريات.
كما حذر من أن التخزين غير السليم قد يؤدي إلى نمو بعض الفطريات التي تفرز سمومًا قد تؤثر في صحة الكبد عند التعرض لها بكميات كبيرة أو لفترات طويلة.
الفئات الأكثر عرضة لمضاعفات البن الملوث
وأشار الدكتور أسامة فكري إلى أن بعض الفئات تكون أكثر تأثرًا بالأغذية الملوثة، وتشمل:
- مرضى الكبد.
- مرضى ضعف أو نقص المناعة.
- كبار السن.
- الأطفال.
وأكد ضرورة حرص هذه الفئات على شراء البن من مصادر موثوقة ومعروفة لضمان سلامة المنتج.
نصائح مهمة عند شراء البن
وقدم استشاري الجهاز الهضمي مجموعة من النصائح لتجنب شراء البن المغشوش، وهي:
- شراء البن من منافذ بيع معروفة وذات سمعة جيدة.
- التأكد من بيانات المنتج وتاريخي الإنتاج والصلاحية.
- تجنب المنتجات مجهولة المصدر.
- حفظ البن في عبوة محكمة الغلق بعيدًا عن الرطوبة والحرارة.
- عدم الانخداع بالأسعار المنخفضة بصورة غير طبيعية، لأنها قد تكون مؤشرًا على الغش أو انخفاض الجودة.
واختتم حديثه بالتأكيد على أن سلامة الغذاء تبدأ من اختيار المنتج من مصدر موثوق، مع ضرورة الإبلاغ عن أي منتجات يشتبه في عدم مطابقتها للمواصفات، حفاظًا على صحة المستهلكين.