أكلة على قد الإيد.. طريقة عمل الأرز بالعدس الأصفر بطعم لا يقاوم
يعد الأرز بالعدس الأصفر من الأكلات المنزلية الشهيرة التي تجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية، فهو من الوجبات الاقتصادية التي يمكن تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل.
ويمتاز العدس الأصفر بسرعة نضجه مقارنة بأنواع العدس الأخرى، كما يمكن تقديمه كوجبة رئيسية مشبعة مع السلطة أو المخللات أو البصل المحمر.
وتقدم الشيف نورهان القاضي طريقة عمل الأرز بالعدس الأصفر بخطوات سهلة للحصول على مذاق شهي وقوام مفلفل.
مكونات الأرز بالعدس الأصفر
- كوبان من الأرز المصري.
- كوب من العدس الأصفر المغسول جيدًا.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو السمن.
- 3 أكواب ونصف من الماء الساخن أو مرق الخضار.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة صغيرة من القرفة حسب الاختيار.
- بصل محمر للتزيين.
طريقة عمل الأرز بالعدس الأصفر
- يُغسل الأرز جيدًا عدة مرات، ثم ينقع لمدة 15 إلى 20 دقيقة ويُصفى من الماء.
- يُغسل العدس الأصفر جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا، ثم يُترك جانبًا.
- يُسخن الزيت أو السمن في قدر مناسب، ثم تضاف البصلة المفرومة وتقلب حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- يضاف العدس الأصفر إلى البصل مع التقليب لمدة دقيقتين.
- تضاف التوابل مثل الكمون والكركم والفلفل الأسود والملح، ثم يضاف الماء الساخن أو المرق.
- يترك العدس على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يبدأ في النضج.
- يضاف الأرز المصفى ويقلب برفق حتى تمتزج المكونات.
- بعد الغليان، تخفض النار ويغطى القدر ويترك لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
- يرفع القدر من على النار ويترك مغطى لمدة 5 دقائق قبل التقليب بالشوكة للحصول على أرز مفلفل.
- يقدم ساخنًا مع البصل المحمر أو السلطة الخضراء والمخللات حسب الرغبة.
أسرار نجاح الأرز بالعدس الأصفر
- عدم زيادة كمية الماء حتى لا يصبح الأرز معجنًا.
- إضافة فصين من الثوم المفروم مع البصل للحصول على نكهة أقوى.
- استخدام المرق بدلًا من الماء يمنح الطبق مذاقًا غنيًا.
- يمكن إضافة مكعبات الجزر أو الفلفل الملون لزيادة القيمة الغذائية.
- يفضل تقديم الطبق فور الانتهاء من الطهي للحفاظ على قوامه ونكهته.