• الرئيسية
• التغذية والدايت

إذا كنتِ تبحثين عن وصفة تجمع بين الطعم اللذيذ والتكلفة المناسبة، فإن كفتة البطاطس باللحمة المفرومة تعد من أفضل الاختيارات التي يمكن تقديمها على مائدة الغداء أو العشاء.

وتتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها، حيث تجمع بين نعومة البطاطس المهروسة ونكهة اللحم المتبل، مع قوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل، ما يجعلها مناسبة للكبار والصغار.

ويقدم الشيف شادي هشام طريقة إعداد كفتة البطاطس بحشو اللحم المفروم بخطوات بسيطة ونتيجة شهية.

مكونات كفتة البطاطس باللحمة المفرومة

• 1 كيلو بطاطس مسلوقة ومصفاة جيدًا من الماء ومهروسة.
• 250 جرامًا من اللحم المفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• رشة شطة اختيارية.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس أو الكزبرة الخضراء المفرومة.
• زيت للقلي.

طريقة عمل كفتة البطاطس باللحمة المفرومة

تحضير حشوة اللحم

1. سخني كمية قليلة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافًا.
3. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيدًا حتى يتغير لونه وينضج.
4. أضيفي الثوم المفروم، ثم تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم والبابريكا.
5. يمكن إضافة الشطة حسب الرغبة للحصول على مذاق حار.
6. اتركي الخليط على النار لبضع دقائق حتى تمتزج النكهات، ثم ارفعيه واتركيه يبرد تمامًا.

تجهيز خليط الكفتة

1. ضعي البطاطس المهروسة في وعاء كبير.
2. أضيفي خليط اللحم والبقدونس أو الكزبرة الخضراء.
3. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس وتصبح سهلة التشكيل.
4. شكلي الخليط إلى أصابع أو أقراص حسب الرغبة.

قلي كفتة البطاطس

1. سخني الزيت على درجة حرارة متوسطة.
2. اقلي قطع الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجانبين.
3. ضعيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
4. قدميها ساخنة مع السلطة الخضراء أو الطحينة أو البطاطس المقلية أو الأرز الأبيض.

طرق أخرى لتحضير كفتة البطاطس

يمكن إعداد الكفتة بطريقة صحية بدل القلي، وذلك من خلال:

• الفرن: رصي قطع الكفتة في صينية مدهونة بقليل من الزيت، ثم اخبزيها في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، مع تقليبها في منتصف وقت التسوية.
• القلاية الهوائية (الإير فراير): ضعي الكفتة مع رش كمية قليلة من الزيت للحصول على قوام مقرمش بطريقة أخف.

أسرار نجاح كفتة البطاطس باللحمة المفرومة

للحصول على كفتة ناجحة ومتماسكة، اتبعي النصائح التالية:

• صفي البطاطس جيدًا من الماء حتى لا يصبح الخليط لينًا وصعب التشكيل.
• اتركي خليط اللحم يبرد تمامًا قبل إضافته إلى البطاطس.
• إذا كان الخليط طريًا، يمكن إضافة ملعقة أو ملعقتين من البقسماط لتحسين القوام.
• اقلي الكفتة في زيت متوسط السخونة للحصول على لون ذهبي دون امتصاص كمية كبيرة من الزيت.
• يمكن حفظ الكفتة في الفريزر قبل القلي واستخدامها عند الحاجة.

تقديم كفتة البطاطس

تعد كفتة البطاطس باللحمة المفرومة وجبة متكاملة يمكن تقديمها مع العديد من الإضافات، مثل السلطة، والطحينة، والخضروات، أو الأرز، لتصبح خيارًا مناسبًا للعائلة في مختلف المناسبات.