• الرئيسية
• التغذية والدايت

تُعد طاسة الكبدة والسجق من أشهر الأكلات الشعبية المصرية التي تحظى بشعبية كبيرة، حيث تجمع بين نكهة الكبدة المتبلة وطعم السجق البلدي المميز، وتقدم عادة في المطاعم الشعبية، كما تحرص ربات البيوت على تحضيرها في المنزل لسهولة إعدادها وسرعة تجهيزها.

وتقدم الشيف سناء بغدادي طريقة عمل طاسة الكبدة والسجق بخطوات بسيطة للحصول على طبق شهي مناسب للغداء أو العشاء.

مكونات طاسة الكبدة والسجق

• 500 جرام كبدة بقري مقطعة إلى شرائح أو مكعبات.
• 300 جرام سجق بلدي مقطع إلى قطع متوسطة.
• 2 حبة فلفل ألوان أو أخضر مقطعة شرائح.
• 2 حبة بصل متوسطة مقطعة شرائح.
• 5 فصوص ثوم مفرومة.
• 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة (اختياري).
• 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• رشة شطة حسب الرغبة.
• ملح حسب الحاجة.
• عصير ليمونة.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة عمل طاسة الكبدة والسجق

1. سخني الزيت أو السمن في طاسة واسعة على نار عالية.
2. أضيفي قطع السجق وقلبيها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتبدأ في النضج، ثم ارفعيها جانبًا.
3. في نفس الطاسة، أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل قليلًا.
4. أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.
5. ضعي شرائح الفلفل وواصلي التقليب حتى تصبح طرية قليلًا.
6. أضيفي الكبدة وقلبيها سريعًا على نار مرتفعة حتى تنضج مع الحفاظ على طراوتها.
7. أعيدي السجق إلى الطاسة مرة أخرى، ثم أضيفي الكمون والكزبرة الجافة والبابريكا والفلفل الأسود والشطة.
8. أضيفي مكعبات الطماطم إذا رغبتِ، واتركي الخليط لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى تمتزج النكهات.
9. في النهاية، أضيفي عصير الليمون وقلبي المكونات جيدًا.
10. زيني الطبق بالبقدونس المفروم وقدميه ساخنًا.

أسرار نجاح طاسة الكبدة والسجق

للحصول على مذاق مميز مثل المطاعم، اتبعي هذه النصائح:

• لا تتركي الكبدة على النار لفترة طويلة حتى لا تصبح جافة وقاسية.
• استخدمي طاسة ساخنة جدًا للحصول على أفضل نكهة.
• يمكن إضافة شرائح الفلفل الحار لمحبي الطعم الحار.
• لا تكثري من الملح لأن السجق يحتوي بالفعل على نسبة من التوابل والملح.
• قدمي الطبق فور الانتهاء من الطهي للحفاظ على الطعم والقوام.

طريقة تقديم طاسة الكبدة والسجق

يمكن تقديم طاسة الكبدة والسجق مع العديد من الإضافات التي تزيد من مذاقها، مثل:

• الخبز البلدي الطازج.
• البطاطس المقلية أو المشوية.
• سلطة الطحينة.
• السلطة الخضراء.
• المخللات والليمون.

وتظل طاسة الكبدة والسجق من الأكلات المصرية التي تجمع بين سهولة التحضير والطعم الغني، ما يجعلها اختيارًا مثاليًا لوجبة مشبعة وسريعة لجميع أفراد الأسرة.