• الرئيسية
• التغذية والدايت

تُعد الكوسة بالبشاميل من أشهر الأطباق التي تجمع بين المذاق الشهي والقيمة الغذائية العالية، فهي خيار مثالي لوجبة غداء متكاملة أو للعزومات العائلية، بفضل قوامها الكريمي ونكهتها الغنية التي تجعلها محببة للكبار والصغار.

ويمكن تحضير الكوسة بالبشاميل في المنزل بخطوات بسيطة، مع إضافة لمسة مميزة تمنحها مذاقًا يشبه أشهر المطاعم.

التكة السرية لنجاح الكوسة بالبشاميل

تكمن "التكة السرية" في إضافة ملعقة كبيرة من الجبن الكريمي أو القشطة إلى صوص البشاميل، مع رشة خفيفة من جوزة الطيب، وهو ما يمنح الصوص قوامًا ناعمًا وطعمًا غنيًا.

وللحصول على وجه ذهبي شهي، يُنصح برش الجبن الموتزاريلا المبشور على سطح الصينية قبل إدخالها إلى الفرن.

مقادير الكوسة بالبشاميل

تكفي هذه المقادير من 4 إلى 6 أفراد.

مكونات الصينية

• 6 حبات كوسة متوسطة.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• ملعقتان كبيرتان زيت أو سمن.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة بهارات لحمة.

مكونات البشاميل

• 3 ملاعق كبيرة زبدة.
• 3 ملاعق كبيرة دقيق.
• 4 أكواب لبن.
• ملعقة كبيرة جبن كريمي أو قشطة.
• رشة صغيرة جوزة الطيب.
• ملح وفلفل أبيض.
• نصف كوب جبن موتزاريلا مبشور.

طريقة تحضير الكوسة بالبشاميل

أولًا: تجهيز الكوسة

اغسلي الكوسة جيدًا وقطعيها إلى شرائح متوسطة، ثم حمريها قليلًا في ملعقة من الزيت أو اشويها في الفرن حتى تذبل قليلًا دون أن تنضج بالكامل.

ثانيًا: تحضير الحشوة

في مقلاة على النار، شوحي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم المفروم، وبعده اللحم المفروم.

تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة، واتركيه حتى ينضج ويكتسب لونًا ذهبيًا.

ثالثًا: تحضير البشاميل

في قدر على نار متوسطة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق مع التقليب حتى يختفي طعمه النيئ دون أن يتغير لونه.

أضيفي اللبن تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط كثيفًا وناعمًا، ثم أضيفي الجبن الكريمي أو القشطة، ورشة جوزة الطيب، والملح والفلفل الأبيض، مع التقليب حتى تحصلي على صوص كريمي متجانس.

رابعًا: تجهيز الصينية

رصي نصف كمية الكوسة في قاع الصينية، ثم وزعي اللحم المفروم بالتساوي، وبعدها ضعي باقي شرائح الكوسة.

اسكبي صوص البشاميل فوق المكونات، ثم وزعي الجبن الموتزاريلا على الوجه.

خامسًا: التسوية

أدخلي الصينية إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة.

وفي النهاية، شغلي الشواية لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يكتسب الوجه لونًا ذهبيًا جذابًا.

طريقة التقديم

قدمي الكوسة بالبشاميل ساخنة بجانب:

• الأرز الأبيض.
• السلطة الخضراء.
• الخبز المحمص أو البلدي حسب الرغبة.

وتُعد هذه الوصفة من الأطباق المناسبة للعزومات والمناسبات العائلية، لما تتميز به من مذاق غني وقوام كريمي شهي.

نصائح لنجاح الوصفة

• لا تفرطي في قلي الكوسة حتى لا تصبح لينة جدًا بعد دخول الفرن.
• أضيفي اللبن إلى البشاميل تدريجيًا مع التقليب المستمر لتجنب التكتلات.
• استخدمي جبنًا كريميًا كامل الدسم للحصول على قوام أكثر نعومة.
• رشة بسيطة من جوزة الطيب تكفي لإضفاء نكهة مميزة دون أن تطغى على الطعم.
• اتركي الصينية ترتاح لمدة 10 دقائق بعد خروجها من الفرن لتسهيل التقطيع.