• الرئيسية
• التغذية والدايت

مع تزايد الاهتمام بالتغذية الصحية، أصبح الزبادي من الأطعمة الأساسية في العديد من الأنظمة الغذائية اليومية، إلا أن الاختيار بين الزبادي الطبيعي والزبادي اليوناني قد يسبب حيرة لدى البعض، خاصة مع اختلاف القيمة الغذائية والفوائد الصحية لكل نوع.

ورغم أن النوعين يحتويان على البكتيريا النافعة والعناصر الغذائية المهمة، فإن لكل منهما مميزات تجعله مناسبًا لأهداف غذائية مختلفة.

الزبادي الطبيعي.. دعم للهضم ومصدر للكالسيوم

يُصنع الزبادي الطبيعي من خلال تخمير الحليب باستخدام بكتيريا نافعة مثل لاكتوباسيلوس بولغاريكوس وستربتوكوكوس ثيرموفيلوس، حيث تحول هذه البكتيريا سكر اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك، ما يمنحه مذاقه المميز.

ويتميز الزبادي الطبيعي بقوامه الناعم، كما يحتوي على مزيج متوازن من البروتين والكربوهيدرات والدهون، بالإضافة إلى:

• الكالسيوم الضروري لصحة العظام.
• فيتامينات مجموعة "ب".
• البروبيوتيك الذي يساعد في دعم صحة الجهاز الهضمي وتوازن البكتيريا النافعة في الأمعاء.

ويعد الزبادي الطبيعي غير المحلى خيارًا صحيًا، خاصة عند تجنب الأنواع التي تحتوي على سكريات مضافة.

الزبادي اليوناني.. بروتين أكثر وشبع أطول

يُنتج الزبادي اليوناني من خلال تصفية الزبادي الطبيعي لإزالة جزء كبير من مصل اللبن، ما يمنحه قوامًا أكثر كثافة وتركيزًا.

وتساعد هذه العملية على زيادة محتواه من البروتين، حيث يحتوي غالبًا على كمية بروتين أعلى من الزبادي الطبيعي، مع انخفاض نسبة الكربوهيدرات واللاكتوز.

ويُعد خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين:

• يرغبون في زيادة تناول البروتين.
• يسعون لبناء الكتلة العضلية.
• يحتاجون إلى الشعور بالشبع لفترة أطول.
• يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات.

لكن إزالة مصل اللبن تؤدي إلى انخفاض محتوى الكالسيوم مقارنة بالزبادي الطبيعي.

أيهما أفضل لصحة الأمعاء

يؤكد خبراء التغذية أن كلا النوعين يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي، خاصة عند اختيار الأنواع غير المحلاة.

فالزبادي الطبيعي قد يكون مناسبًا لمن يبحثون عن دعم صحة العظام والحصول على الكالسيوم، بينما يوفر الزبادي اليوناني كمية أكبر من البروتين مع فوائد إضافية للشبع والحفاظ على الكتلة العضلية.

كيف تستخدم كل نوع

يتميز الزبادي اليوناني بقوامه الكثيف، ما يجعله مناسبًا لتحضير:

• الصلصات.
• التتبيلات.
• بديل للكريمة في بعض الوصفات.

أما الزبادي الطبيعي فيناسب:

• حبوب الإفطار.
• العصائر.
• الحلويات.
• المخبوزات.
• تتبيلات السلطات.