• الرئيسية
• التغذية والدايت

تعد الكوارع من أشهر الأكلات الشعبية الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة، خاصة في العزائم والمناسبات، لما تتميز به من مذاق غني وقوام مميز بفضل احتوائها على نسبة مرتفعة من الكولاجين.

ويفضل الكثيرون تحضير طاجن الكوارع في المنزل للحصول على نكهة قوية مع التحكم في مستوى التوابل ودرجة التسوية، حيث تقدم عادة مع الصلصة والطماطم بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي والمخللات.

وقدمت الشيف نجلاء الشرشابي طريقة سهلة لتحضير طاجن الكوارع بخطوات بسيطة، تبدأ بتنظيف الكوارع جيدًا وسلقها مع البهارات حتى تصبح طرية، ثم إدخالها الفرن مع الصلصة للحصول على مذاق مميز.

مقادير طاجن الكوارع

• قطعتان كوارع مقطعة.
• حبتان بصل.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• كوبان عصير طماطم.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ورق لورا وحبهان.
• كمون وكزبرة جافة.
• ملعقة صغيرة سمنة أو زيت.
• فلفل حار حسب الرغبة.
• كمية مناسبة من مرق سلق الكوارع.

طريقة تحضير طاجن الكوارع

• تغسل الكوارع جيدًا بالماء والخل والليمون للتخلص من أي روائح أو شوائب، ثم تسلق في ماء مغلي.
• توضع الكوارع في حلة أخرى مع البصل وورق اللورا والحبهان، وتترك حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية.
• يشوح الثوم في السمنة أو الزيت، ثم يضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم والبهارات، وتترك الصلصة حتى تتسبك.
• ترص الكوارع داخل طاجن فخاري، ثم تضاف الصلصة وكمية مناسبة من مرق السلق.
• يدخل الطاجن فرنًا ساخنًا حتى تتجانس المكونات ويحصل الوجه على لون ذهبي خفيف.
• تقدم الكوارع ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي والمخللات.

نصائح لنجاح طاجن الكوارع

• تنظيف الكوارع جيدًا خطوة أساسية للحصول على مذاق أفضل.
• يمكن إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة لإعطاء نكهة قوية.
• يفضل استخدام الطاجن الفخاري للحصول على طعم مميز وقوام متجانس.
• ترك الكوارع وقتًا كافيًا في السلق يساعد على الحصول على قوام طري.