• الرئيسية
• الأخبار

تعد الفاصوليا البيضاء بالصلصة واللحمة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري والعربي، إذ تجمع بين المذاق الشهي والقيمة الغذائية العالية، كما تُعد خيارًا مثاليًا لوجبة غداء متكاملة، خاصة عند تقديمها مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.

وتتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها وتوافر مكوناتها، فضلًا عن احتوائها على البروتين والألياف والعناصر الغذائية المهمة.

مكونات الفاصوليا البيضاء بالصلصة واللحمة

لتحضير الوصفة ستحتاجين إلى:

• 500 جرام من الفاصوليا البيضاء الجافة.
• 500 جرام من اللحم البقري المقطع إلى مكعبات.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
• 3 فصوص ثوم مهروسة.
• 3 حبات طماطم مبشورة أو كوب عصير طماطم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• 3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• رشة كزبرة جافة.
• ورقتا غار وحبتا حبهان (اختياري).
• ماء ساخن أو مرق حسب الحاجة.

طريقة تحضير الفاصوليا البيضاء بالصلصة

أولًا: تجهيز الفاصوليا

• اغسلي الفاصوليا جيدًا.
• انقعيها في كمية وفيرة من الماء لمدة تتراوح بين 8 و12 ساعة أو طوال الليل.
• صفيها من ماء النقع واغسليها مرة أخرى.
• اسلقيها في ماء جديد حتى تصبح نصف ناضجة، مع إزالة الرغوة التي تظهر أثناء الغليان.

ثانيًا: تحضير الصلصة

• سخني الزيت أو السمن في قدر مناسب.
• أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.
• أضيفي الثوم وقلبيه لعدة ثوانٍ حتى تظهر رائحته.

ثالثًا: إضافة اللحم

• أضيفي مكعبات اللحم وقلبيها حتى يتغير لونها.
• أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم.
• اتركي الخليط على نار متوسطة حتى تتماسك الصلصة وتصبح كثيفة.

رابعًا: الطهي

• أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة.
• أضيفي الفاصوليا المسلوقة إلى الصلصة.
• اسكبي الماء الساخن أو مرق اللحم حتى يغطي المكونات.
• اتركي القدر على نار هادئة لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى تنضج الفاصوليا واللحم تمامًا وتتسبك الصلصة.

نصائح لنجاح الوصفة

• انقعي الفاصوليا لمدة كافية لتقليل وقت الطهي والحصول على قوام طري.
• لا تضيفي الملح في بداية سلق الفاصوليا حتى لا تتأخر في النضج.
• استخدمي مرق اللحم بدلًا من الماء للحصول على نكهة أغنى.
• يمكن إضافة الشطة أو الفلفل الحار لمحبي الأطعمة الحارة.
• اتركي الطبق يرتاح عدة دقائق بعد رفعه من النار حتى تتجانس النكهات.

طريقة التقديم

تُقدم الفاصوليا البيضاء بالصلصة ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، ويمكن تزيينها بالبقدونس المفروم، مع تقديم سلطة خضراء أو مخللات للحصول على وجبة متكاملة وغنية بالعناصر الغذائية.