• الرئيسية
• التغذية والدايت

تُعد البطاطا الحلوة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، إذ تحتوي على البيتا كاروتين والألياف والكربوهيدرات المعقدة والبوتاسيوم وفيتامين C، ويمكن أن تكون إضافة مفيدة إلى النظام الغذائي عند تناولها ضمن وجبات متوازنة.

وتتميز البطاطا ذات اللب البرتقالي بارتفاع محتواها من البيتا كاروتين، وهو مركب نباتي يستطيع الجسم تحويله إلى فيتامين أ وفقًا لاحتياجاته.

لكن هل صحيح أن تناول حبة واحدة من البطاطا يوفر 400% من الاحتياج اليومي لفيتامين أ؟ وما أبرز فوائدها الصحية؟

هل توفر البطاطا 400% من احتياج فيتامين أ

تنتشر عبارة تفيد بأن حبة واحدة من البطاطا توفر نحو 400% من الاحتياج اليومي لفيتامين أ، إلا أن هذه النسبة ليست ثابتة لجميع أنواع وأحجام البطاطا.

وتختلف كمية البيتا كاروتين الموجودة في الحبة بحسب حجمها ونوعها ولون لبها، وبالتالي تختلف كمية فيتامين أ التي يمكن للجسم الحصول عليها منها.

وعادةً ما تحتوي الأصناف ذات اللب البرتقالي على كميات أكبر من البيتا كاروتين مقارنة ببعض الأصناف ذات اللب الأبيض، بينما تتميز الأصناف الأرجوانية باحتوائها على مركبات نباتية مضادة للأكسدة، مثل الأنثوسيانينات.

1. البطاطا تدعم صحة العين

يؤدي فيتامين أ دورًا أساسيًا في الحفاظ على الرؤية الطبيعية وصحة الشبكية، كما يساهم في دعم صحة القرنية وقدرة العين على التكيف مع الإضاءة المنخفضة.

لذلك يمكن أن تساعد الأطعمة الغنية بالبيتا كاروتين، ومنها البطاطا البرتقالية، في توفير أحد العناصر الغذائية المهمة للحفاظ على صحة العين ضمن نظام غذائي متوازن.

2. تساعد على دعم جهاز المناعة

يحتاج الجسم إلى فيتامين أ للقيام بالعديد من الوظائف المرتبطة بجهاز المناعة، سواء فيما يتعلق بالمناعة الفطرية أو المكتسبة.

ومن هنا، يمكن أن يكون إدخال الخضراوات الغنية بالبيتا كاروتين ضمن النظام الغذائي وسيلة للمساعدة في تلبية الاحتياجات الغذائية اليومية.

3. قد تفيد صحة البشرة

يساهم فيتامين أ في نمو خلايا الجلد والحفاظ على صحتها، كما توفر البطاطا مجموعة من المركبات النباتية ومضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي.

لكن لا ينبغي اعتبار البطاطا علاجًا لمشكلات البشرة، إذ تعتمد صحة الجلد على مجموعة من العوامل، من بينها التغذية العامة والعوامل الوراثية ونمط الحياة والعناية بالبشرة.

4. غنية بالألياف وتدعم صحة الجهاز الهضمي

تحتوي البطاطا على الألياف الغذائية التي تساعد في دعم انتظام حركة الأمعاء والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.

وقد تحتوي البطاطا المطهية ثم المبردة على قدر من النشا المقاوم، بحسب طريقة الطهي والتبريد، وهو نوع من الكربوهيدرات يمكن أن يصل إلى القولون وتستخدمه بعض بكتيريا الأمعاء.

ومع ذلك، فإن زيادة كمية الألياف في النظام الغذائي بصورة مفاجئة قد تسبب لدى بعض الأشخاص الانتفاخ أو الغازات، لذلك يُفضل زيادتها تدريجيًا مع شرب كمية مناسبة من السوائل.

5. مصدر جيد لمضادات الأكسدة والعناصر الغذائية

لا تقتصر القيمة الغذائية للبطاطا على البيتا كاروتين، فهي توفر أيضًا البوتاسيوم وفيتامين C ومجموعة من المركبات النباتية.

وتختلف مضادات الأكسدة من صنف إلى آخر؛ فالبطاطا البرتقالية تتميز بمحتواها من البيتا كاروتين، بينما تحتوي الأصناف الأرجوانية على الأنثوسيانينات، وهي مركبات نباتية ذات خصائص مضادة للأكسدة.

6. هل البطاطا مناسبة لمرضى السكري

يمكن للأشخاص المصابين بالسكري تناول البطاطا ضمن نظام غذائي متوازن، لكن حجم الحصة وطريقة التحضير ومكونات الوجبة كلها عوامل مهمة.

ومن الأفضل تناولها باعتدال ضمن وجبة تحتوي على مصدر للبروتين والخضراوات والدهون الصحية المناسبة، بدلًا من تناول كميات كبيرة منها بمفردها.

كما أن البطاطا، رغم احتوائها على الألياف والعناصر الغذائية، تظل مصدرًا للكربوهيدرات؛ لذلك ينبغي أن تتناسب الكمية مع الاحتياجات الغذائية وخطة التحكم في سكر الدم التي يحددها المختص.

7. هل يمكن أن تسبب البطاطا زيادة في فيتامين أ

هناك فرق مهم بين البيتا كاروتين الموجود في البطاطا وبين فيتامين أ الجاهز الموجود في بعض الأطعمة الحيوانية والمكملات الغذائية.

ويحوّل الجسم البيتا كاروتين إلى فيتامين أ وفقًا لاحتياجاته، ولذلك فإن الحصول على مستويات سامة من فيتامين أ من تناول البطاطا وحدها أمر غير شائع.

لكن الإفراط الشديد والمستمر في تناول الأطعمة الغنية بالبيتا كاروتين قد يؤدي إلى حالة تُعرف باسم فرط الكاروتين في الدم، وقد تجعل الجلد يميل إلى اللون الأصفر أو البرتقالي. وتختلف هذه الحالة عن التسمم بفيتامين أ.

ما أفضل طريقة لتناول البطاطا

للحصول على وجبة أكثر توازنًا، يمكن تناول البطاطا مسلوقة أو مطهوة على البخار أو مخبوزة أو محمصة بدلًا من قليها.

كما أن تناولها مع كمية مناسبة من الدهون الصحية قد يساعد الجسم على امتصاص الكاروتينات، ومنها البيتا كاروتين، لأنها مركبات قابلة للذوبان في الدهون.

أفكار صحية لتناول البطاطا

يمكن إدخال البطاطا في النظام الغذائي بطرق بسيطة، مثل:

• بطاطا حلوة مشوية مع مصدر بروتين.
• بطاطا مهروسة مع الخضراوات.
• مكعبات البطاطا المخبوزة في الفرن.
• بطاطا مطهوة على البخار ضمن وجبة متكاملة.
• شرائح بطاطا مشوية بدلًا من البطاطا المقلية.

البطاطا الحلوة، خاصة ذات اللب البرتقالي، من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، وتوفر البيتا كاروتين والألياف والبوتاسيوم وفيتامين C، ويمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي ومتوازن.

أما القول بأن كل حبة بطاطا توفر 400% من الاحتياج اليومي لفيتامين أ، فهو تعميم غير دقيق؛ لأن القيمة الغذائية تختلف باختلاف الصنف والحجم وطريقة التحضير.