تحذيرات من مخاطر السالمونيلا في البيض.. عادات خاطئة قد تزيد خطر التسمم الغذائي
أثارت التحذيرات المتداولة بشأن مخاطر التسمم الغذائي المرتبط بالبيض وبكتيريا السالمونيلا حالة من الجدل، بالتزامن مع التنبيه إلى بعض العادات الخاطئة التي قد تزيد من احتمالات انتقال البكتيريا، خاصة لدى الفئات الأكثر عرضة للمضاعفات، وفي مقدمتها الأطفال والحوامل.
طبيب يحذر من مخاطر السالمونيلا والبيض
وقال الطبيب محمد حامد، في منشور عبر حسابه على موقع التواصل الاجتماعي «فيسبوك»، إن حالات التسمم المرتبطة بالسالمونيلا والبيض خارج مصر تستدعي الانتباه إلى عدد من الأخطاء الشائعة المتعلقة بحفظ البيض والتعامل معه.
وأشار إلى أن طريقة تخزين البيض والتعامل معه وإعداده تمثل عوامل مهمة في الحد من احتمالات التلوث، مؤكدًا أن زيادة الوعي بقواعد سلامة الغذاء يمكن أن تسهم في تقليل مخاطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
وأوضح أن بكتيريا السالمونيلا قد تنتقل عبر تناول الأغذية الملوثة، الأمر الذي يجعل الالتزام بممارسات النظافة وسلامة الغذاء أمرًا ضروريًا عند التعامل مع البيض والأطعمة التي يدخل في إعدادها.
لماذا يمثل البيض مصدر قلق بشأن السالمونيلا
تعد السالمونيلا من أنواع البكتيريا التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي عند تناول طعام ملوث بها، وقد تظهر الإصابة في صورة أعراض مثل الإسهال وآلام البطن والحمى والقيء.
وتزداد أهمية اتباع قواعد سلامة الغذاء عند إعداد الطعام للفئات الأكثر عرضة لمضاعفات العدوى، ومن بينهم الأطفال والحوامل، إلى جانب كبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة.
عادات خاطئة قد تزيد مخاطر التلوث
وشدد الطبيب على ضرورة التعامل مع البيض بصورة آمنة، وعدم الاستهانة بالممارسات التي قد تزيد من فرص انتقال البكتيريا، مع الاهتمام بقواعد الحفظ والإعداد والنظافة أثناء تجهيز الطعام.
كما دعا الأسر إلى رفع مستوى الوعي بأساسيات سلامة الغذاء، خاصة عند تحضير الوجبات للأطفال والحوامل، وعدم الاعتماد على النصائح المنتشرة عبر مواقع التواصل الاجتماعي دون التأكد من صحتها.
تحذير من المعلومات المنتشرة على مواقع التواصل
وتأتي هذه التحذيرات في وقت تنتشر فيه العديد من المعلومات والنصائح المتعلقة بالسالمونيلا والبيض عبر منصات التواصل الاجتماعي، وهو ما يجعل التحقق من مصدر المعلومات خطوة مهمة قبل تطبيق أي نصيحة أو إعادة نشرها.
ويُنصح بالاعتماد على الإرشادات الصادرة عن الجهات الصحية والمصادر الطبية الموثوقة عند التعامل مع مخاطر التسمم الغذائي، خصوصًا أن بعض الممارسات الشائعة قد تكون غير دقيقة أو غير مناسبة لجميع الحالات.
كيف تحمي أسرتك من التسمم الغذائي
تظل سلامة الغذاء خط الدفاع الأول للحد من مخاطر الإصابة بالتسمم الغذائي، وذلك من خلال الاهتمام بنظافة اليدين والأدوات والأسطح المستخدمة في إعداد الطعام، وحفظ الأغذية بطريقة مناسبة، وطهي الأطعمة التي تحتاج إلى الطهي بصورة جيدة.
كما ينبغي التعامل بحذر مع الطعام عند إعداده للفئات الأكثر حساسية، وعدم تجاهل الأعراض الشديدة أو المستمرة، مع طلب المشورة الطبية عند الحاجة.