• الرئيسية
• الأخبار

تعد ورقة السجق في الفرن من الأكلات الشرقية الشهية التي تتميز بمذاقها الغني وسهولة تحضيرها، كما أنها من الوصفات التي تناسب وجبات الغداء والعزومات، ويمكن تقديمها إلى جانب الأرز أو الخبز والسلطات.

وتتميز الوصفة بإمكانية تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل، مع إضافة الخضروات والتوابل التي تمنح السجق نكهة مميزة وصوصًا غنيًا أثناء التسوية.

مكونات ورقة السجق في الفرن

½ كيلو سجق شرقي.
2 ثمرة فلفل أخضر مقطعة شرائح.
1 ثمرة فلفل أحمر مقطعة شرائح.
1 ثمرة فلفل أصفر مقطعة شرائح.
2 ثمرة طماطم مقطعة شرائح أو مكعبات.
2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح.
3 فصوص ثوم مفرومة.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
1 ملعقة كبيرة خل.
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
2 ملعقة كبيرة زيت.
½ ملعقة صغيرة كمون.
½ ملعقة صغيرة بابريكا.
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
رشة شطة حسب الرغبة.
ملح حسب الحاجة.
½ كوب ماء أو مرق.
بقدونس مفروم للتقديم.

طريقة عمل ورقة السجق في الفرن

1. تجهيز السجق

يقطع السجق إلى قطع متوسطة الحجم، ويمكن تركه كاملًا إذا كان مفضلًا تقديمه في قطع كبيرة، مع تجنب تقطيعه إلى أجزاء صغيرة جدًا حتى يحتفظ بعصارته وطراوته أثناء التسوية.

يوضع السجق في وعاء عميق، ثم يضاف إليه الثوم المفروم والخل وعصير الليمون والبابريكا والكمون والفلفل الأسود والشطة.

تقلب المكونات جيدًا حتى تتغطى قطع السجق بالتتبيلة، ثم تترك لمدة 15 إلى 30 دقيقة حتى تتشرب النكهات.

2. تجهيز الخضروات

تحضر صينية فرن مناسبة، وتوضع بها شرائح البصل والفلفل الأخضر والأحمر والأصفر والطماطم.

تضاف صلصة الطماطم والزيت إلى الخضروات، ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تتوزع التتبيلة.

3. إضافة السجق

ترص قطع السجق فوق الخضروات، ثم يضاف نصف كوب من الماء أو المرق.

وتساعد هذه الخطوة على تكوين صوص غني أثناء دخول الصينية إلى الفرن، كما تمنح الخضروات والسجق مذاقًا أكثر غنى.

4. تسوية ورقة السجق

تغطى الصينية بورق الألومنيوم، ثم توضع في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

تترك الصينية لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة تقريبًا، مع متابعة النضج وفقًا لحجم قطع السجق وطبيعة الفرن.

بعد ذلك، يزال ورق الألومنيوم وتعاد الصينية إلى الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة إضافية، حتى يتحمر السجق وتتسبك الخضروات ويتشرب المكونات الصوص.

ويمكن تشغيل الشواية خلال الدقائق الأخيرة للحصول على لون ذهبي وشكل شهي، مع ضرورة متابعة الصينية حتى لا يحترق السجق أو الخضروات.

طريقة تقديم ورقة السجق

تقدم ورقة السجق في الفرن ساخنة، ويمكن تزيينها بالبقدونس المفروم وإضافة شرائح من الفلفل الحار حسب الرغبة.

وتناسب الوصفة التقديم مع الخبز البلدي، أو الأرز، إلى جانب السلطات والمخللات، لتصبح وجبة متكاملة ومشبعة.

سر نجاح ورقة السجق في الفرن

للحصول على أفضل نتيجة، يفضل عدم الإفراط في تقطيع السجق، وتركه يتشرب التتبيلة قبل التسوية، كما أن تغطية الصينية في المرحلة الأولى تساعد على احتفاظ المكونات بالسوائل والنكهات، بينما تساهم المرحلة الأخيرة دون غطاء في تحمير السجق والخضروات وإكسابهما لونًا شهيًا.