طبيب يحذر: البيض النيء واللبن غير المبستر قد ينقلان السالمونيلا
تحذير عاجل من السالمونيلا.. أطعمة شائعة قد تهدد صحتك
حذر الدكتور عبد اللطيف المر، أستاذ الصحة العامة والطب الوقائي، من تناول بعض الأطعمة التي قد تزيد خطر الإصابة بعدوى السالمونيلا، وفي مقدمتها البيض النيء واللبن غير المبستر واللحوم غير المطهية جيدًا.
وأوضح المر، أن البيض النيء، الذي كان يُستخدم قديمًا في بعض الوصفات وطرق التغذية، قد يمثل مصدرًا لانتقال بكتيريا السالمونيلا.
تحذير من اللبن غير المبستر
وشدد أستاذ الصحة العامة والطب الوقائي على ضرورة تناول اللبن المبستر من مصدر موثوق، أو غلي اللبن قبل تناوله، مؤكدًا أهمية تجنب اللبن غير المبستر للحد من مخاطر العدوى الغذائية.
وأشار إلى أن اللحوم والدواجن والأسماك النيئة تحتاج إلى التعامل معها بحذر، خاصة أثناء إعداد الطعام، لتجنب انتقال البكتيريا إلى الأطعمة الأخرى.
فصل أدوات اللحوم عن الخضراوات
وأكد المر أن فصل ألواح التقطيع والسكاكين والأدوات المستخدمة مع اللحوم والدواجن والأسماك النيئة عن الأدوات المخصصة للخضراوات والفاكهة يعد من أهم إجراءات الوقاية من التلوث المتبادل.
كما شدد على أهمية الاهتمام بالنظافة الشخصية وغسل اليدين والأدوات والأسطح المستخدمة في إعداد الطعام بصورة جيدة.
نصائح للوقاية من السالمونيلا
ولتقليل خطر الإصابة بالسالمونيلا، تشمل الإجراءات الأساسية:
تجنب تناول البيض النيء أو غير المطهو جيدًا.
عدم تناول اللبن غير المبستر.
طهي اللحوم والدواجن جيدًا قبل تناولها.
فصل أدوات تقطيع اللحوم النيئة عن أدوات الخضراوات والفاكهة.
غسل اليدين والأدوات والأسطح جيدًا أثناء إعداد الطعام.
شراء المنتجات الغذائية من مصادر موثوقة.
وتأتي هذه التحذيرات في إطار أهمية اتباع قواعد سلامة الغذاء، خاصة أن التعامل غير السليم مع الأطعمة النيئة قد يؤدي إلى انتقال البكتيريا والتسبب في عدوى غذائية.