• الرئيسية
• الأخبار

تعد شوربة الجمبري من أشهر وصفات المأكولات البحرية، وتتميز بمذاقها الغني وسهولة تحضيرها، كما يمكن تقديمها كوجبة خفيفة على الغداء أو العشاء بجانب الأرز أو الخبز المحمص.

وتقدم الشيف إنجي علاء طريقة عمل شوربة الجمبري بمكونات بسيطة وخطوات سهلة.

مكونات شوربة الجمبري

500 جرام جمبري متوسط الحجم، منظف ومغسول جيدًا.
بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
2 فص ثوم مفروم.
حبة فلفل أخضر مفرومة.
حبة طماطم متوسطة مفرومة، حسب الرغبة.
حبة جزر صغيرة مقطعة مكعبات.
ملعقة كبيرة زبدة أو زيت زيتون.
ملعقة كبيرة دقيق.
3 أكواب مرق سمك أو ماء.
كوب لبن.
نصف كوب كريمة طهي، حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
رشة بابريكا.
رشة كركم، حسب الرغبة.
ملح حسب الذوق.
عصير نصف ليمونة.
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
ورقة غار.
حبة أو حبتان من الحبهان، حسب الرغبة.

طريقة عمل شوربة الجمبري

إذا كان الجمبري غير منظف، يزال الرأس والقشر مع إمكانية الاحتفاظ بالذيل للتقديم، ثم يشق ظهر الجمبري بسكين صغير ويزال الخيط الأسود، ويغسل سريعًا بالماء الجاري ويصفى جيدًا.

يوضع قدر عميق على نار متوسطة، ثم تضاف الزبدة أو زيت الزيتون، ويوضع الجمبري مع القليل من الملح والفلفل الأسود والبابريكا.

يقلب الجمبري لمدة

دقيقتين إلى 3 دقائق فقط، حتى يتغير لونه ويبدأ في النضج، ثم يرفع من القدر ويوضع جانبًا، حتى لا يصبح قاسيًا نتيجة الطهي الزائد.

وفي القدر نفسه، تضاف البصلة وتقلب حتى تصبح شفافة، ثم يضاف الثوم والفلفل الأخضر والجزر، وتقلب المكونات لعدة دقائق.

تضاف الطماطم وتقلب مع الخضروات حتى تتجانس النكهات، ثم يرش الدقيق فوق الخليط ويقلب لمدة دقيقة تقريبًا.

يضاف مرق السمك تدريجيًا مع التقليب المستمر لتجنب تكون تكتلات، ثم يضاف اللبن والكمون والفلفل الأسود والبابريكا والكركم وورقة الغار.

تترك الشوربة حتى تبدأ في الغليان، ثم تخفف النار وتترك لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج الخضروات وتتجانس المكونات.

يعاد الجمبري إلى القدر، وتضاف كريمة الطهي للحصول على قوام كريمي، ثم تترك الشوربة على نار هادئة لمدة 3 إلى 5 دقائق فقط.

وفي النهاية يضاف عصير الليمون والبقدونس، ثم يضبط الملح والتوابل حسب الرغبة وترفع الشوربة من على النار.

طريقة تقديم شوربة الجمبري

تقدم الشوربة ساخنة في أطباق عميقة، ويمكن تزيينها بالبقدونس وحبات الجمبري، وتقدم بجانب الخبز المحمص أو خبز الثوم، كما يمكن تناولها مع الأرز الأبيض أو أطباق المأكولات البحرية.

ويمكن تحضير نسخة أخف من الوصفة من خلال الاستغناء عن كريمة الطهي والاكتفاء بالمرق والخضروات والجمبري، مع إمكانية إضافة الكرفس أو البصل الأخضر أو الشبت لتعزيز النكهة.