• الرئيسية
• الأخبار

يُعد الفريك بالكفتة من الأطباق الشهية والمغذية التي تجمع بين مذاق اللحم المتبل وقيمة الفريك الغذائية، إلى جانب الخضروات والتوابل التي تضيف نكهة مميزة للطبق.

وتتميز الوصفة بأنها مناسبة لوجبة غداء متكاملة، ويمكن تقديمها إلى جانب السلطة أو الزبادي والمخللات حسب الرغبة.

مقادير الفريك بالكفتة

مكونات الفريك

2 كوب فريك مغسول جيدًا.

بصلة متوسطة مفرومة.

2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت.

2 كوب مرق لحم أو دجاج.

حبة طماطم مفرومة.

فصان من الثوم المفروم.

ملح حسب الرغبة.

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

نصف ملعقة صغيرة كمون.

نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

مكونات الكفتة

500 جرام لحم مفروم.

بصلة صغيرة مبشورة ومصفاة من الماء.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

نصف ملعقة صغيرة بهارات كفتة.

رشة قرفة، حسب الرغبة.

بقدونس مفروم، حسب الرغبة.

طريقة عمل الفريك بالكفتة

1. تجهيز الكفتة

ضعي اللحم المفروم في وعاء، ثم أضيفي البصل المبشور، والملح، والفلفل الأسود، وبهارات الكفتة، والقرفة والبقدونس.

اعجني المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم شكلي خليط اللحم إلى كرات صغيرة أو أصابع كفتة حسب الرغبة.

2. تسوية الكفتة

سخني قليلًا من الزيت أو السمن في مقلاة، ثم ضعي قطع الكفتة وشوحيها من جميع الجوانب حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.

لا يشترط أن تنضج الكفتة بالكامل في هذه المرحلة، لأنها ستكمل تسويتها مع الفريك.

3. تجهيز الفريك

اغسلي الفريك جيدًا، ثم صفيه من الماء.

في وعاء مناسب، سخني السمن أو الزيت، ثم أضيفي البصل المفروم وشوحيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.

أضيفي الثوم والطماطم وقلبي المكونات لبضع دقائق.

4. إضافة الفريك والتوابل

أضيفي الفريك إلى الخليط، ثم ضعي الملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات المشكلة.

قلبي المكونات جيدًا حتى يتشرب الفريك نكهات البصل والطماطم والتوابل.

5. إضافة المرق

أضيفي مرق اللحم أو الدجاج إلى الفريك، ثم اتركيه حتى يبدأ في الغليان.

خففي النار وغطي الوعاء، واتركي الفريك حتى يتشرب المرق ويصبح طريًا.

6. إضافة الكفتة

بعد أن يبدأ الفريك في النضج، رصي قطع الكفتة فوقه، ثم غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة حتى يكتمل نضج الفريك والكفتة.

يمكن وضع الوعاء في الفرن لبضع دقائق في النهاية للحصول على لون مميز للكفتة، حسب نوع الوعاء المستخدم.

طريقة تقديم الفريك بالكفتة

قدمي الفريك بالكفتة ساخنًا، ويمكن تزيينه بالبقدونس المفروم أو بعض المكسرات المحمصة حسب الرغبة.

ويقدم إلى جانبه طبق من السلطة الخضراء أو الزبادي، للحصول على وجبة غداء متكاملة ومشبعة.

أسرار نجاح الفريك بالكفتة

اغسلي الفريك جيدًا وصفيه قبل استخدامه.

لا تكثري من كمية المرق حتى لا يتحول الفريك إلى قوام شديد السيولة.

يمكن تشويح الكفتة قبل إضافتها إلى الفريك للحصول على نكهة ولون أفضل.

اتركي الفريك على نار هادئة حتى ينضج بالتدريج ويتشرب المرق.

يمكن استخدام السمن أو الزيت حسب الرغبة، مع مراعاة أن كمية الدهون تؤثر في السعرات الحرارية النهائية للطبق.

السعرات الحرارية في الفريك بالكفتة

تحتوي الحصة الواحدة من الفريك بالكفتة على نحو 450 إلى 550 سعرة حرارية تقريبًا، وقد تختلف القيمة الفعلية حسب حجم الحصة، ونسبة الدهون في اللحم، وكمية السمن أو الزيت المستخدمة في التحضير.

ويجمع الطبق بين البروتين الموجود في اللحم والكربوهيدرات والألياف الموجودة في الفريك، إلى جانب العناصر الغذائية الموجودة في الخضروات المستخدمة في الوصفة.