• الرئيسية
• الأخبار

تعد الفواكه جزءًا مهمًا من النظام الغذائي المتوازن، لما تحتوي عليه من ألياف وفيتامينات ومعادن ومركبات نباتية مفيدة، لكن تناول بعض أنواع الفاكهة، خاصة بكميات كبيرة، قد يؤدي إلى ارتفاع مستوى سكر الدم بسبب احتوائها على الكربوهيدرات والسكريات الطبيعية.

ومع ذلك، فإن وجود السكريات الطبيعية في الفاكهة لا يعني ضرورة تجنبها، حتى بالنسبة لمرضى السكري. ويمكن أن يساعد اختيار الكمية المناسبة ودمج الفاكهة مع مصدر للبروتين أو الدهون أو الألياف على إبطاء عملية الهضم وامتصاص الكربوهيدرات بصورة أكثر تدريجية.

 يمكن الجمع بين بعض أنواع الفاكهة وأطعمة أخرى لتكوين وجبة خفيفة أكثر توازنًا.

هل الفواكه ترفع سكر الدم

الإجابة هي نعم، يمكن للفواكه أن ترفع سكر الدم، لأن الجسم يحول الكربوهيدرات الموجودة فيها إلى جلوكوز.

لكن مقدار الارتفاع يختلف حسب نوع الفاكهة، وحجم الحصة، ودرجة نضجها، وطريقة تناولها، إضافة إلى الحالة الصحية للشخص واستجابته الفردية للغذاء.

كما أن الفاكهة الكاملة تختلف عن العصائر، إذ تحتوي الثمار الكاملة على الألياف التي تساعد على إبطاء عملية الهضم مقارنة بالمشروبات التي تحتوي على السكر من دون كمية الألياف نفسها.

لماذا يساعد تناول الفاكهة مع البروتين والدهون

عند تناول الفاكهة مع مصدر للبروتين أو الدهون أو الألياف، يمكن أن تستغرق الوجبة وقتًا أطول في الهضم، ما قد يساعد على جعل وصول الكربوهيدرات إلى الدم أكثر تدريجًا.

ومن أمثلة التركيبات التي يمكن تجربتها:

• العنب مع الكاجو.
• الفراولة مع الجبن القريش.
• التفاح مع اللوز.
• التين مع الجبن.

لكن من المهم التأكيد على أن هذه التركيبات لا تمنع ارتفاع السكر بشكل كامل، وإنما قد تساعد على الحد من سرعة ارتفاعه مقارنة بتناول مصدر الكربوهيدرات بمفرده.

1- العنب مع الكاجو

يحتوي العنب على السكريات الطبيعية، ولذلك فإن تناول كميات كبيرة منه قد يرفع مستوى الجلوكوز في الدم.

ويمكن تناوله مع كمية مناسبة من الكاجو، الذي يحتوي على البروتين والدهون والألياف.

وتساعد هذه العناصر على جعل الوجبة أكثر توازنًا وقد تبطئ عملية الهضم، بدلًا من تناول العنب وحده.

كما يعد الكاجو مصدرًا للمغنيسيوم، وهو معدن يدخل في العديد من العمليات المرتبطة بعمل الجسم والتمثيل الغذائي.

ومع ذلك، فإن الكاجو يحتوي على سعرات حرارية مرتفعة نسبيًا، لذلك تظل الكمية مهمة، خاصة لمن يحاول التحكم في الوزن أو سكر الدم.

2- الفراولة مع الجبن القريش

تتميز الفراولة بأنها من الفواكه التي تحتوي على كمية منخفضة نسبيًا من الكربوهيدرات لكل حصة، كما توفر الألياف ومجموعة من المركبات النباتية.

ويمكن الجمع بينها وبين الجبن القريش للحصول على وجبة خفيفة تحتوي على الفاكهة والبروتين.

وإذا لم يكن الجبن القريش مناسبًا لك، يمكن اختيار الزبادي اليوناني غير المحلى كمصدر آخر للبروتين.

ومن الأفضل اختيار منتجات الألبان غير المحلاة لتجنب إضافة كميات كبيرة من السكر إلى الوجبة.

3- التفاح مع اللوز

يعد التفاح من الفواكه الغنية بالألياف، ويمكن أن يكون خيارًا مناسبًا ضمن النظام الغذائي المتوازن.

وعند تناوله مع كمية صغيرة من اللوز، يحصل الجسم على مزيج من الكربوهيدرات والألياف والبروتين والدهون.

وقد يساعد هذا المزيج على إبطاء هضم الوجبة وامتصاص الكربوهيدرات مقارنة بتناول التفاح وحده.

ويمكن استخدام عين الجمل بدلًا من اللوز إذا كان ذلك أكثر ملاءمة، مع الانتباه إلى حجم الحصة بسبب ارتفاع السعرات الحرارية في المكسرات.

4- التين مع الجبن

يحتوي التين على السكريات الطبيعية، وقد يرتفع تأثيره على سكر الدم عند تناوله بكميات كبيرة.

ويمكن الجمع بين كمية معتدلة من التين ونوع من الجبن للحصول على وجبة تجمع بين الكربوهيدرات والبروتين والدهون.

والفكرة الأساسية هنا ليست أن الجبن يمنع ارتفاع السكر، وإنما أن إضافة مصدر للبروتين والدهون إلى الفاكهة قد تساعد في إبطاء هضم الوجبة.

ولا يشترط استخدام نوع محدد مثل جبن «هامبولت فوج»، إذ يمكن اختيار نوع مناسب من الجبن وفق النظام الغذائي والاحتياجات الصحية.

هل يجب على مريض السكري منع الفواكه

ليس بالضرورة.

فالفواكه الكاملة يمكن أن تكون جزءًا من النظام الغذائي لمرضى السكري، لكن حجم الحصة واختيار النوع وتوزيع الكربوهيدرات على مدار اليوم عوامل مهمة في التحكم بمستوى السكر.

كما أن الاستجابة تختلف من شخص لآخر، لذلك قد يكون من المفيد لبعض مرضى السكري متابعة مستوى الجلوكوز قبل وبعد تناول أطعمة معينة لمعرفة تأثيرها الشخصي، وفق خطة الطبيب أو اختصاصي التغذية.

الفاكهة الكاملة أفضل من العصير

من النقاط المهمة عند التحكم في سكر الدم اختيار الفاكهة الكاملة بدلًا من العصائر في معظم الحالات.

فتناول ثمرة كاملة يوفر الألياف التي تساعد على الشبع وتبطئ عملية الهضم، بينما يمكن أن يؤدي شرب العصير إلى استهلاك كمية أكبر من السكر في وقت قصير.

لذلك، تناول تفاحة كاملة أو حصة من الفراولة يختلف غذائيًا عن شرب كوب كبير من عصير الفاكهة.

كيف تتناول الفواكه بطريقة أفضل للتحكم في السكر

يمكن اتباع عدد من الخطوات البسيطة:

• اختيار الفاكهة الكاملة بدلًا من العصير.
• الالتزام بحجم حصة مناسب.
• تناول الفاكهة مع مصدر للبروتين أو الدهون الصحية عند الحاجة.
• تجنب إضافة السكر أو العسل إلى الفاكهة.
• التنويع بين أنواع الفاكهة بدلًا من الإفراط في نوع واحد.
• الانتباه إلى الفواكه المجففة لأنها أكثر تركيزًا في السكر والكربوهيدرات.
• بالنسبة لمرضى السكري، مراعاة كمية الكربوهيدرات الإجمالية ضمن الوجبة وخطة العلاج.

الفواكه ليست ممنوعة لمجرد احتوائها على السكر الطبيعي، لكن بعض الأنواع والكميات قد تؤثر في مستوى الجلوكوز أكثر من غيرها.

وتناول الفاكهة مع مصادر للبروتين أو الدهون أو الألياف، مثل المكسرات أو الزبادي غير المحلى أو الجبن، قد يساعد على جعل الوجبة أكثر توازنًا وإبطاء امتصاص الكربوهيدرات.

لكن هذه الطريقة لا تعني منع ارتفاع السكر تمامًا، ولا تغني عن متابعة مستوى الجلوكوز أو الالتزام بخطة العلاج بالنسبة لمرضى السكري.