• الرئيسية
• الأخبار

يُعد العيش الفينو من المخبوزات الأساسية التي يفضلها الكبار والصغار، خاصة في تحضير السندوتشات ووجبات المدارس. ويمكن تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة، للحصول على أرغفة ذهبية من الخارج وهشة وطرية من الداخل، مع إمكانية التحكم في حجمها ومكوناتها.

ونستعرض طريقة عمل العيش الفينو في المنزل بخطوات سهلة، مع أهم أسرار نجاح العجينة والحصول على قوام طري يشبه الفينو الجاهز من المخابز.

مكونات العيش الفينو

• 4 أكواب دقيق أبيض، نحو 500 جرام.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقتان كبيرتان سكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• كوب وربع ماء دافئ تقريبًا، وقد تحتاج العجينة إلى كمية إضافية بسيطة.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن، اختياريًا، لدهن الوجه قبل الخَبز.

طريقة عمل العيش الفينو خطوة بخطوة

1- خلط المكونات الجافة

ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح في وعاء عميق، وقلبي المكونات جيدًا حتى تتوزع بالتساوي.

2- عجن الفينو

أضيفي الزيت والماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. استمري في العجن لمدة 8–10 دقائق، مع إضافة الماء أو الدقيق بكميات قليلة حسب الحاجة.

3- تخمير العجينة

غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 45–60 دقيقة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.

4- تشكيل أرغفة الفينو

قسمي العجينة إلى كرات متساوية، ثم افردي كل كرة ولفيها على شكل أسطوانة طويلة، مع إغلاق الأطراف جيدًا. رتبي الأرغفة في صينية مبطنة بورق الخَبز مع ترك مسافة بينها.

5- التخمير الثاني

غطي الأرغفة واتركيها لمدة 20–30 دقيقة حتى تنتفخ ويصبح قوامها خفيفًا. في هذه الأثناء، سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.

6- خبز الفينو

ادهني الوجه بقليل من اللبن، إذا رغبتِ، ثم أدخلي الصينية الفرن لمدة 15–20 دقيقة تقريبًا، حتى ينضج الفينو ويكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا. تختلف المدة حسب حجم الأرغفة وطبيعة الفرن.

أسرار نجاح العيش الفينو مثل المخابز

• استخدمي ماءً دافئًا وليس ساخنًا، لأن الماء شديد السخونة قد يضعف نشاط الخميرة.
• احرصي على عجن العجينة جيدًا للحصول على قوام ناعم ومرن.
• لا تكثري من الدقيق أثناء العجن، حتى لا يصبح الفينو جافًا أو قاسيًا.
• اتركي الأرغفة تأخذ وقتها في التخمير الثاني قبل إدخالها الفرن.
• لا تطيلي مدة الخَبز؛ فزيادة الخَبز قد تجعل القشرة سميكة والخبز جافًا.
• بعد خروج الفينو من الفرن، غطيه بفوطة نظيفة لبضع دقائق للمساعدة على الحفاظ على طراوته.

السعرات الحرارية في العيش الفينو

تحتوي قطعة الفينو المتوسطة على نحو 180–220 سعرة حرارية تقريبًا، بحسب حجم الرغيف ووزنه وكمية الزيت والسكر المستخدمة في تحضيره. وقد تختلف السعرات الفعلية من وصفة إلى أخرى.

طريقة حفظ العيش الفينو طريًا

بعد أن يبرد الفينو تمامًا، ضعيه في كيس محكم الغلق للحفاظ على طراوته، واحفظيه في درجة حرارة الغرفة إذا كان سيُستهلك خلال يومين تقريبًا. وللتخزين لفترة أطول، يمكن تجميده في أكياس مناسبة، ثم إخراج الكمية المطلوبة وتسخينها قبل التقديم.